Мужские увлечения - отвлечённое

[Серенус]

Сообщение от Дима

Да, потрудиться и иногда в 7 потов ... http://ceramics-pottery.ru/new/89/

Ой! Дима. Так это вы снабжаете всю Южную Индию этими замечательными тандырами для приготовления самого вкусного блюда на свете : ЧИКИН ТУНДУРИ. Огромное человеческое спасибо!

[Дима]

Сообщение от Серенус

Ой! Дима. Так это вы снабжаете всю Южную Индию этими замечательными тандырами для приготовления самого вкусного блюда на свете : ЧИКИН ТУНДУРИ. Огромное человеческое спасибо!

Вах!!! Спасибо Серенус, обязательно сделаю это блюдо!

Тандуре чикен это традиционное панджабское блюдо, известное еще со времен правления Империи Моголов, оно представляет собой мясо цыпленка, маринованного в кефире с различными специями ( в зависимости от рецепта) и запеченного в тандуре. Это обычно довольно острое блюдо. Оно имеет красный цвет за счет большого количества красного перца и куркумы, иногда для получения яркого цвета используют пищевые красители. Традиционно тандури чикен готовится в тандуре, но можно его готовить и на грилле.
В индийских ресторанах тандури чикен традиционно подают с нарезанными кольцами свежего лука и тонкими кусочками лимона

http://www.liveinternet.ru/community.../post34838624/

[Дима]

Это блюдо в первый раз меня поразило - пивной бульон слился в кружки, а баранина с офощами подалась на большом разносе горкой!

ХАШЛАМА!

Ингредиенты: Нужно: 10тилитровая кастрюля. 1,5 кг баранины на кости, картофану (средних штук этак 6 моркови (три более-менее внушительных), 4 луковицы (опять же, размер дается среднеуравнительный), помидоров 8-10 штучек, 3-4 стручка болгарского перца, 3 стручка перца чили, шампиньонов пол-кило (лучше уже резанных-замороженных. их вообще можно не добавлять, но те, кто был в Тайланде, меня поймет: где остро, там шампиньоны,5 листков лавра, сухая смесь "Хмели-сунели", чесночку пару головок,2 литра пива (чем дешевле, тем лучше), соус Ткемали, грамм эдак половину бутылочки, аджику две ст. ложки, два пучка кинзы, такой же пучок базилика, две ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Инструкции: Варим РЕАЛЬНЫЙ КОСТНЫЙ бульон: моем и забрасываем баранину, вполовину заполненную водой, кастрюлю, швыряем туда ст.ложку соли, и, когда закипит и мы снимем пенку, грамм сто Хмели-сунели и лавруху. Варим всю эту мясу ровно три часа, чистим картофель, режем его, заливаем холодной водой и пока забываем. Режем болгарский перец, шинкуем помидоры мелко. Потом режем на дольки чили. Все это загружаем на сковороду (глубокую) и жарим не столько долго, сколько с удовольствием, т.е. до получения более-менее общей бесформенной массы (этакий кетчуп)
Трем морковь, обжариваем. Режем лук, обжариваем (есессна, до золотистого цвета
Режем (или выдавливаем) чеснок в отдельную посуду
Режем зелень
Тем временем, будем считать, что бульон уже готов. Берем большую шумовку и выгружаем реально вкусную мясу в отдельную посуду.

Далее, самое главное: ЗАЛИВАЕМ ПИВО В БУЛЬОН. (У всех свои предпочтения, но мне кажется, что делать это надо с огромным уважением. Далее, когда закипит, добавляю картофан и грибы, через 15 минут помидоро-перце-чилийную смесь им. Сальвадора Альенде, морковь и лучок, а еще через 10 минут чеснок, аджику, ткемали, 2 ст. ложки сахара и зелень. Опять же соль по вкусу. Даем повариться 5 минут. После накрываем крышкой и даем настояться полчаса.

PS Собственно, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень эпотажное блюдо, в принципе можно готовить по рецепту узбекской Димламы, только без пива, последняя кстати намного вкуснее ...

[Серенус]

Сообщение от Дима

Это блюдо в первый раз меня поразило - пивной бульон слился в кружки, а баранина с офощами подалась на большом разносе горкой!

ХАШЛАМА!

Ингредиенты: Нужно: 10тилитровая кастрюля. 1,5 кг баранины на кости, картофану (средних штук этак 6 моркови (три более-менее внушительных), 4 луковицы (опять же, размер дается среднеуравнительный), помидоров 8-10 штучек, 3-4 стручка болгарского перца, 3 стручка перца чили, шампиньонов пол-кило (лучше уже резанных-замороженных. их вообще можно не добавлять, но те, кто был в Тайланде, меня поймет: где остро, там шампиньоны,5 листков лавра, сухая смесь "Хмели-сунели", чесночку пару головок,2 литра пива (чем дешевле, тем лучше), соус Ткемали, грамм эдак половину бутылочки, аджику две ст. ложки, два пучка кинзы, такой же пучок базилика, две ст. ложки сахарного песка, соль по вкусу.

Инструкции: Варим РЕАЛЬНЫЙ КОСТНЫЙ бульон: моем и забрасываем баранину, вполовину заполненную водой, кастрюлю, швыряем туда ст.ложку соли, и, когда закипит и мы снимем пенку, грамм сто Хмели-сунели и лавруху. Варим всю эту мясу ровно три часа, чистим картофель, режем его, заливаем холодной водой и пока забываем. Режем болгарский перец, шинкуем помидоры мелко. Потом режем на дольки чили. Все это загружаем на сковороду (глубокую) и жарим не столько долго, сколько с удовольствием, т.е. до получения более-менее общей бесформенной массы (этакий кетчуп)
Трем морковь, обжариваем. Режем лук, обжариваем (есессна, до золотистого цвета
Режем (или выдавливаем) чеснок в отдельную посуду
Режем зелень
Тем временем, будем считать, что бульон уже готов. Берем большую шумовку и выгружаем реально вкусную мясу в отдельную посуду.

Далее, самое главное: ЗАЛИВАЕМ ПИВО В БУЛЬОН. (У всех свои предпочтения, но мне кажется, что делать это надо с огромным уважением. Далее, когда закипит, добавляю картофан и грибы, через 15 минут помидоро-перце-чилийную смесь им. Сальвадора Альенде, морковь и лучок, а еще через 10 минут чеснок, аджику, ткемали, 2 ст. ложки сахара и зелень. Опять же соль по вкусу. Даем повариться 5 минут. После накрываем крышкой и даем настояться полчаса.

PS Собственно, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень эпотажное блюдо, в принципе можно готовить по рецепту узбекской Димламы, только без пива, последняя кстати намного вкуснее ...

Спасибо! Вот, наконец, серьёзный мужчинский разговор. И ведь никаких конфронтаций, заметьте.

[Серенус]

Сообщение от Дима

Вах!!! Спасибо Серенус, обязательно сделаю это блюдо!

Тандуре чикен это традиционное панджабское блюдо, известное еще со времен правления Империи Моголов, оно представляет собой мясо цыпленка, маринованного в кефире с различными специями ( в зависимости от рецепта) и запеченного в тандуре. Это обычно довольно острое блюдо. Оно имеет красный цвет за счет большого количества красного перца и куркумы, иногда для получения яркого цвета используют пищевые красители. Традиционно тандури чикен готовится в тандуре, но можно его готовить и на грилле.
В индийских ресторанах тандури чикен традиционно подают с нарезанными кольцами свежего лука и тонкими кусочками лимона

http://www.liveinternet.ru/community.../post34838624/

Как раз в Пенджабе его почему-то редко готовят. А у себя, боюсь, не сделаете. Будет просто жареная курица. Те специи, что у нас продают, как правило, старые. И нужен специальный набор, в основе" тундури масала" и масса других. Нужен не кефир, а ласси. Его ваще нету. И уж, конечно, никаких красителей! Попробуйте лучше сделать "чикин масала" Это хоть на сковородке готовится.
Нас сейчас АМЛ от зависти с форума турнёт.

[Дима]

Сообщение от Серенус

Нас сейчас АМЛ от зависти с форума турнёт.

А мы ему курочку отправим ...

Всё, бегом домой, кушать захотелось!

[AML+]

Сообщение от Серенус

Нас сейчас АМЛ от зависти с форума турнёт.

Да нет ! Я как раз за кулинарную ветку !

[Дима]

Сообщение от AML+

Да нет ! Я как раз за кулинарную ветку !

А как быть с рыбалкой, футболом, хоккеем, авто-мото, ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВОМ БАНЕЙ и пр.?

[AML+]

Сообщение от Дима

А как быть с рыбалкой, футболом, хоккеем, авто-мото и пр.?

Рыбалка ,туризм это я обеими руками за .Футбол ,хокей .авто мото -я против.
Не хватает нам еще войн фанатов.

[Lenz]

Авто может быть и связано с туризмом! Я глубоко убеждён, что у автомобиля должен быть полный привод и несущая рама. Две недели назад благодаря таким качествам моего автомобиля я смог посетить те уголки природы, где родился и вырос Якуб Колас, послушать соловьёв, полюбоваться целыми семьями аистов, повысить чувство собственного великолепия (ЧСВ) проездом через непролазную грязь.