Кулинария

[Ludo]

Это просто объедение - утка с яблоками.

Понадобится:
Утка - 1 тушка
Яблоки - 5-6 шт.

Для маринада:
Майонез - 200 грамм
Соевый соус - 2 ст. ложки
Приправа хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Приправа "10 овощей" (или другая, по желанию) - 0,5 ч. ложки
Смесь свежемолотых перцев - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Утку вымойте, особенно хорошо внутри, уберите сзади тушки лишний жир.
Сделайте маринад. Для этого поочередно кладите все приправы и специи для маринада в миску и все хорошо перемешивайте.
Обмажьте утку маринадом снаружи и внутри. Обмотайте пищевой пленкой и оставьте мариноваться. Если позволяет время, и утка будет мариноваться до 12 часов (у меня так часто и бывает), то отправьте птицу в холодильник.
Когда придет время запекать утку, вымойте яблоки, удалите сердцевину и разрежьте их на четыре части.
Промаринованную утку вложите в рукав для запекания.
Нафаршируйте утку яблоками. Если яблоки останутся, положите их по бокам утки.
Отправьте утку с яблоками запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 2 часа. После этого готовую запеченную утку с яблоками нужно сразу же подавать на стол.

[Ludo]

Готовлю утиные грудки.
Медово-соевый с лимонным соком и чесноком маринад для утиных грудок сделает мясо мягким, сочным и нежным. Готовим маринад. Из половинки лимона отжимаем сок - 1-1,5 ст. ложки.
В глубокой миске смешиваем мёд, соевый соус и сок лимона. Добавляем очищенные и нарезанные крупными кусочками зубчики чеснока и молотый перец. Соль можно добавить по желанию и по вкусу.

[vlnik]

А жарить надо? Или сразу....???

[Ludo]

Традиционное блюдо татарской кухни -
азу по татарски.

Понадобится:
Говядина - 700 г
Огурец соленый - 3 шт.
Картофель - 8 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соус томатный - 3 ст. ложки
Лавровый лист - 2-3 шт.
Масло растительное - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезаем на брусочки. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем мясо со всех сторон до румяной корочки. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Обжариваем его до золотистого цвета на другой сковороде. Теперь добавляем к луку томатный соус, перемешиваем и жарим 2 минуты. Картофель чистим и нарезаем на кубики или бруски. Выкладываем картофель на сковороду к мясу, вливаем бульон и тушим все почти до полной готовности картофеля. Соленые огурцы нарезаем соломкой и обжариваем отдельно в течение нескольких минут. Когда картофель будет почти готов, выкладываем на сковороду огурцы и обжаренный в томате лук, измельченный чеснок, лавровый лист, солим и перчим, перемешиваем. Тушим азу еще минут 10-15 на медленном огне. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

[Ludo]

Вкусная и сытная выпечка -
хачапури по имеретински.

Понадобится:
Сыр - 250 г (любой, можно несколько видов)
Кефир - 100 мл
Мука - 220 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 1 ч.ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сода - 1/3 ч. ложки

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Взбейте яйца с солью, сахаром и маслом. Добавьте кефир и соду. Перемешайте, всыпьте муку и соду. Замесите мягкое тесто, соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 30 минут. Сыр натрите на крупной терке. Имеретинский сыр в наших реалиях легко можно заменить на сыр сулугуни, но я предлагаю пойти дальше и взять еще один любой сорт сыра. Подойдет моцарелла, брынза и даже любой сливочный. Тесто разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в форме лепешки на присыпанной мукой поверхности. По центру выложите сырную начинку. Соберите в виде юбочки всю окружность мучного изделия, соединяя концы в центре. Должен получиться своеобразный мешочек. Заготовку переверните швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой в форме круга. Переверните на противоположную сторону и еще раз пройдитесь скалкой. Чем тоньше получится, тем лучше. Жарьте хачапури на сухой сковороде с двух сторон под крышкой на среднем огне. Готовые хачапури складывайте стопочкой и смазывайте сливочным маслом.