Просмотр полной версии : Путешествие на родину чая
В конце марта - начале апреля мне довелось слетать в Китай, в провинцию Юньнань, где растут самые древние чайные деревья.
Вот одно из них, ему 1800 лет:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/19/gcg5JtjIyAI.jpg
Вообще-то эти места, китайская провинция Юньнань и окрестности, предгорья Гималаев (Юньнань граничит с Вьетнамом, Лаосом и Мьянмой) - единственное место на Земле, где чайные деревья растут сами по себе, в том числе и в диком виде. Им здесь хорошо. Впрочем, хорошо здесь не только чаю, но и людям. И всё благодаря уникальному климату. Зимы тут практически не бывает. Бывает холодно только в сезон дождей, где-то в ноябре. Но опять же, температура не опускается ниже нуля.
Ещё здесь повышенная влажность - это также важно для чая.
http://cs11067.userapi.com/v11067071/31/fWVAp8ziTvU.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/29/69Mg2a6Ek_0.jpg
Впрочем, чай растёт в горах, а не на равнине. Там ему лучше.
http://cs11067.userapi.com/v11067071/39/qyI7kLcJpjo.jpg
Примерно так:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/41/QjcyKrcbTg4.jpg
Или вот так:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/51/5blv5QUVmgU.jpg
А вот так местные жители собирают чай с деревьев:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/59/GKE97X0DxiM.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/61/EvOor6nT0_A.jpg
А вот так это пробовали делать мы:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/69/CBzpsxjv1dQ.jpg
Это, кстати, мы собираем чай на одной из нескольких (их то ли 6, то ли 8, то ли 9) знаменитых чайных гор в Юньнани, называется она Па Ша, так что мы с горой оказались тёзками. :) Что служило поводом для разнообразных шуток.
Старые деревья, как правило, покрыты разными мхами, лишайниками и прочими сопрофитами:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/81/R8I_MZD-7v4.jpg
Однако молодые побеги выглядят вполне изящно:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/79/CIhNIlLa-1I.jpg
А вот так выглядит чайный цветок:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/89/-YhuGpouW4Q.jpg
Их тоже используют - заваривают и пьют.
Бывал я в примерно тех местах, но со стороны Бирмы (Шанская область). Не обольщайтесь по поводу того, что там людям хорошо. Осенью и зимой там кошмарно холодно и сыро. Представьте себя в лачуге из палочек и с таким же полом и крышей хотя-бы при +5 под муссонным дождём , в горах и без отопления. У меня там приятель майором в бирманской армии служит, так и то жалуется на жизнь. Не верьте Гидам и ряженым "сборщицам чая"
Но красота там....нечеловеческая. Спасибо за репортаж.
Бывал я в примерно тех местах, но со стороны Бирмы (Шанская область). Не обольщайтесь по поводу того, что там людям хорошо. Осенью и зимой там кошмарно холодно и сыро. Представьте себя в лачуге из палочек и с таким же полом и крышей хотя-бы при +5 под муссонным дождём , в горах и без отопления. У меня там приятель майором в бирманской армии служит, так и то жалуется на жизнь. Не верьте Гидам и ряженым "сборщицам чая"
Блять, как всё хуёво-то! :D
Но красота там....нечеловеческая. Спасибо за репортаж.
Но этто ещё не конец! ;)
Продолжение следует.
Блять, как всё хуёво-то! :D
.
Это же должно радовать. Значит, не только у нас, но и хмонгам паршиво.
Итак, продолжение.
Что мне боьше всего нравится в Китае - так это безупречно организованный общепит. Пожрать можно всегда вкусно и недорого.
Ну а в этот раз нас специально встречали и поэтому столы ломились от яств:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/a2/yWescB8IbjM.jpg
Пожрать я люблю, особенно в приятной компании:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/aa/VyQ8isS4Mso.jpg
А вот местные тётеньки исполняют традиционную песню "Давайте ж выпьем!"
http://cs11067.userapi.com/v11067071/b2/Yn0LM35AdAc.jpg
Должен заметить, что, несмотря на то, что нас ждали, и вырядились в национальные костюмы специально к нашему приезду, всё ж костюмы эти настоящие - головные уборы у женщин украшены серебряными монетами начала 20-го века.
Иногда нам перепадали и деликатесы - вот, например, жареные пчёлы:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/ba/doPS7Spr1w4.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/c2/oJ0XrfoJws8.jpg
А вот коллега принюхивается к другой вкусняшке - вяленой крысятинке:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/ca/3gaVaEYrEN4.jpg
Субботняя ярмарка в городе Ланцане ломится от разносолов:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/d2/jeWJ-NTyMrE.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/da/zsKUqvuI9UY.jpg
(кстати, арбузов мы там наелись от души)
Или вот ещё аппетитные жабки:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/e2/FRTsBPrkApc.jpg
Ну и тому подобное:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/f2/L-iFsUlggY0.jpg
В кои - то веки поесть можно по человечески!
Sunflower
24.04.2012, 15:38
зелёный чай этого года уже был? )
У меня жена в прошлую субботу прилетела с лечения из Китая. Я так подумал, что лучше иголочек и трав мне для неё не придумать, и отправил в государственную больницу на Хай Нане. Результат пока ... тьфу, тьфу! На день ей выдавали по 30 пакетиков трав, на вкус - противней не придумешь, на фото - её дневная пайка трав. Оказывается, очень много русских ездят каждый год туда именно на лечение.
Она уже третий раз в Китае и не перестаёт удивляться этой стране.
зелёный чай этого года уже был? )
Наисвежайший, наивкуснейший Лун Цзин не то, что был, а он есть!
Уже в Москве! (http://kitchai.ru/index.php?show_aux_page=4) :)
Завтра еду за ним на склад. ;)
Sunflower
24.04.2012, 21:32
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый :)
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый :)
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Ну и, собственно, я же об этом и рассказываю - что свежий, только что выросший, этого года чай мы собирали собственными руками, потом прожаривали его и сушили.
А что касается компании, она у нас довольно небольшая. Всего четыре магазина.
И скажу Вам по секрету, что свежего Лунцзина пришло всего несколько килограмм. Довезли оперативно, самолётом. Хранить его ещё толком никто не хранил - его только что собрали (в начале апреля). И, я уверен, что не залежится.
Так что спешите! ;)
Склад - это всё таки немного не то ))
интересно именно на месте, чтобы свежий и правильно хранимый :)
Хотя может уже и большие компании довозить чай нормально научились ))
Научились, научились. На клиперах.
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа.
А дома лучше пить пу-эр.
Поехать туда моя мечта,я когда то сильно увлекался темой,книга Похлебкина всегда была на столе:)
Ну и, собственно, я же об этом и рассказываю - что свежий, только что выросший, этого года чай мы собирали собственными руками, потом прожаривали его и сушили
Дак это получается что то типа белого чая,а для получения более интересного результата собранный чай ведь должен пройти ферментацию?
Научились, научились. На клиперах.
Конечно, лучше пить на месте, с правильной водой , правильным пейзажем вокруг и в правильном расположении духа.
А дома лучше пить пу-эр.
Кстати, знаете ли вы, что такое пуэр?
Так называется чай, выращенный именно в этой самой провинции Юньнань, где мы побывали, и особым образом приготовленный. Точнее, приготовленный самым распространённым здесь способом - небольшая прожарка (т.н. "убийство зелени" - "ша цин по-китайски), и затем сушка на солнце. Полученный зелёный чай (он называется шай цин мао ча - вяленый на солнце чай) можно пить, но его ещё обычно прессуют. Чаще всего в блины, но бывает, что в кирпичи, квадратики (фан ча) и "гнёзда" (то ча). Так получается пуэр шэн (иначе говоря, "зелёный" пуэр).
http://kitchai.ru/pictures/bin_menku-yun-.jpg
Но в 70-х годах прошлого века появилась технология постферментации пуэра. Чай (тот самый, вяленый) закладывают в скирды, проливают водой, и чай преет таким образом на протяжении нескольких недель. Временами его ворошат, разбивают комки и снова укладывают с скирду. В конце концов получается тот самый чёрный-пречёрный пуэр (его ещё называют "пуэр шу", что значит "готовый пуэр"), который мы с вами знаем. Он может быть и рассыпным, и прессованным в такие же формы, что и зелёный.
http://kitchai.ru/pictures/bin-shu-gshcm-357-.jpg
Поехать туда моя мечта,я когда то сильно увлекался темой,книга Похлебкина всегда была на столе:)
Аббас, поехали! :):):)
(Следующий заезд - в середине мая ;))
Дак это получается что то типа белого чая,а для получения более интересного результата собранный чай ведь должен пройти ферментацию?
Не совсем. Белый чай вовсе не подвергают почти что никакой обработке - его только подвяливают и сушат. А зелёный подвергается процедуре фиксации (она же "убийство зелени") - либо прожаркой, либо паром, либо - новейшее слово техники проходит апробацию в Куньминском университете - в микроволновке :).
Вот так выглядит прожарка чая на горе Па Ша (вручную):
http://cs11067.userapi.com/v11067071/19c/AECy8tzymGI.jpg
Потом его ещё скручивают. Это нужно, чтобы выступил чайный сок:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1a4/ZejB5NQLQPg.jpg
Sunflower
24.04.2012, 22:31
пуэры легче довезти, чем свежий зелёный
местные, украинские, "компании" довозят обычно не совсем то, по крайней мере от китайцев шустрой почтой доходит гораздо в лучшем состоянии )
Так вы, значит, один из тех, кто нас чаем поит ? Очень интересно. Про пу-эры я и говорил, в том смысле, что они чем старше, тем лучше. Кстати. а что такое старые, выдержанные пу-эры?
Помню, в Индии нам всё какой-то паршивый чай попадался. Так самый лучший (а точнее, просто великолепный), мы купили в аэропорту завёрнутым в газету и перевязанным бечёвкой. Индей ,паразит, его продавать еще не хотел. Очень интересный свой чай во Вьетнаме, он у нас в одной вегетарианско-восточно-кришнаитской лавочке продаётся и не дороже чем у себя дома. Ваша китайская область граничит ведь с вьетнамской Сапой. Может. эти чаи вообще родственники ?
Однако далеко не всегда чай делают вручную.
Бывает, что прожаривают в механических котлах, вот в таких:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1bc/oIiest25_Cs.jpg
А потом скручивают в механическом роллере;
загрузка роллера:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1c4/856N-8trbnA.jpg
роллер в работе (просьба близко не подходить ;)):
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1d4/OuTk6Uiuwi8.jpg
Это мы были в культурном центре народности Булан, и там всё по последнему слову техники. Из-за чего мы, собственно, не смогли обработать очередную партию чая, собранную своими руками в Цзинмайском саду тысячелетних деревьев (пришлось бы свой чай неизбежно смешать с буланским, а нам так делать не хотелось), поэтому пришлось его просто подсушить. И у нас получился настоящий белый чай!
Помните, как у Милорада Павича (http://www.dshinin.ru/WL/L-Ya/Content/15/PAWICH/tea.html):
Это был знаменитый белый чай, тот самый, что в царской России продавался по десяти рублей серебром за фунт...
Так вы, значит, один из тех, кто нас чаем поит ? Очень интересно. Про пу-эры я и говорил, в том смысле, что они чем старше, тем лучше. Кстати. а что такое старые, выдержанные пу-эры?
В общем, с многолетними пуэрами история такая.
В древности не было автомобилей, поездов и даже самолётов. И чай везли по Великому караванному пути (Ча ма гу дао - "Чайный лошадиный древний путь") в другие регионы - в Тибет, в Монголию, в Сибирь и так далее. Кочевники без чая жить не могли, варили его с молоком и с солью. Пока чай везли, он успевал как следует заферментироваться и становился из свежего зелёного в выдержанный. К тому же, условия перевозки тому способствовали - чай, часто не слишком тщательно запакованный, везли на лошадях, на постоялых дворах складывали на землю, если шёл дождь - его не особо пытались спасти, и он ферментировался, темнел. В общем, именно к такому чаю привыкли кочевники.
Но тут случилась техническая революция, были проложены автомобильные дороги и даже легендарная ж/д в Лхасу, в результате чего кочевые народности стали получать не тот чай, к которому они привыкли на протяжении столетий. И вот тогда появилась тема с пуэрами "естественного состаривания" (когда блин зелёного пуэра лежит-дозревает несколько лет) а также с "искусственно состаренным" пуэром, или пуэром-шу, чёрным пуэром (про технологию влажного скирдования я рассказывал).
Должен сказать, что разговоры о том, что "чем старше, тем лучше" несколько преувеличены. На самом деле, хорошие шэны (зелёные пуэры) дозревают в течение пяти лет, становясь, как правило, лучше (но только при условии правильного хранения!), а затем, на протяжении 20-30 лет более-менее сохраняют свои свойства. Опять же при условии правильного хранения. К чёрному, искусственно состаренному пуэру данная тема имеет минимальное отношение. То есть хороший чёрный (шу) пуэр лучше от длительного хранения не становится.
Куда важней для чая не "возраст" блина, а то, с каких деревьев чай собран, в каком регионе, кем обработан и т.п.
А то приходит мужик в магазин и спрашивает пуэр старше 15 лет. Нету у нас таких! Ну он и уходит. Зациклились, блин, все на "многолетних" пуэрах...
Помню, в Индии нам всё какой-то паршивый чай попадался. Так самый лучший (а точнее, просто великолепный), мы купили в аэропорту завёрнутым в газету и перевязанным бечёвкой. Индей ,паразит, его продавать еще не хотел. Очень интересный свой чай во Вьетнаме, он у нас в одной вегетарианско-восточно-кришнаитской лавочке продаётся и не дороже чем у себя дома. Ваша китайская область граничит ведь с вьетнамской Сапой. Может. эти чаи вообще родственники ?
Конечно, родственники.
Другое дело, как его там обрабатывают. Надо съездить, посмотреть. :)
А то вот ещё мои чайные друзья были в Лаосе (http://www.renzi.ru/mental/cha/cha27-1.html), делали там чай сами, и рассказывают, что в тех местах с чаем заморачиваются в гораздо меньшей степени, чем в Китае. Как-то без пиетета. А напрасно.
Sunflower
24.04.2012, 23:48
Куда важней для чая не "возраст" блина, а то, с каких деревьев чай собран, в каком регионе, кем обработан и т.п.
да, поэтому ценители знают какой пуэр какого года и места сбора лучше, и некоторые старые пуэры ценятся за их "качественное" сырье, уродившее в тот год в той провинции... Ну и, к примеру, мэнхайские пуэры доприватизационного периода, "таких уже не делают"
везде свои секреты, мифы, сказки и, конечно же, маркетинг ))
А в социалистическом Лаосе ко всему относятся без пиетета, как собственно и во Вьетнаме. Но вьетнамский кофе......! Особенно в Ханое. Есть там одна кафешка на озере Возвращённого Меча. Иногда покупаем его дома , но не хватает обстановки.
Очень интересный чай в Бирме, хотя чайной культуры там нет. Лучше съездите туда, чем в Лаос.
А в Индии пьют чай-масала, с молоком и пряностями. Очень вкусный, хотя вас, как профи, наверное, покоробит такой напиток. Спасибо большое за прекрасный рассказ.
да, поэтому ценители знают какой пуэр какого года и места сбора лучше, и некоторые старые пуэры ценятся за их "качественное" сырье, уродившее в тот год в той провинции... Ну и, к примеру, мэнхайские пуэры доприватизационного периода, "таких уже не делают"
везде свои секреты, мифы, сказки и, конечно же, маркетинг ))
Куда ж без сказок... Это ж самое интересное во всей этой истории! ;)
А в социалистическом Лаосе ко всему относятся без пиетета, как собственно и во Вьетнаме.
Так китайцы тоже очень гордятся тем, что у них социализм!
Вот, к примеру, пуэрный блин, посвящённый 90-летию Компартии Китая (КПСС до такого возраста не дожила):
http://cs11067.userapi.com/v11067071/279/SzCXaADGHBQ.jpg
Или вот табличка соцсоревнования на Ланцанской пуэрной фабрике (повод поностальгировать ;)):
http://cs11067.userapi.com/v11067071/271/6CDIeK4zFQo.jpg
Так что дело не в социализме. Просто китайцы очень трудолюбивые.
Но вьетнамский кофе......! Особенно в Ханое. Есть там одна кафешка на озере Возвращённого Меча. Иногда покупаем его дома , но не хватает обстановки.
Очень интересный чай в Бирме, хотя чайной культуры там нет. Лучше съездите туда, чем в Лаос.
А в Индии пьют чай-масала, с молоком и пряностями. Очень вкусный, хотя вас, как профи, наверное, покоробит такой напиток.
Не покоробит. Пил похожий чай в Монголии, и сам варил пуэр на молоке. Очень вкусно!
Спасибо большое за прекрасный рассказ.
На здоровье!
Я очень рад, что вам понравилось. :)
Sunflower
25.04.2012, 00:55
а ещё тайские улуны... м-м-м... :)
а ещё тайские улуны... м-м-м... :)
Да, недавно довелось попробовать.
В Таиланде же ж улуны делают те же китайцы. Которые сбежали от социализма. ;) Их тайваньские братья научили.
Так китайцы тоже очень гордятся тем, что у них социализм!
Так что дело не в социализме. Просто китайцы очень трудолюбивые.
Не покоробит. Пил похожий чай в Монголии, и сам варил пуэр на молоке. Очень вкусно!
:)
Есть старый французский анекдот : вьетнамцы сажают рис, кхмеры смотрят. как те сажают, а лао слушают, как рис растёт.
Вьетнамцы работают не хуже китайцев, но над своим социализмом откровенно смеются.
Индийский чай совсем не похож на калмыцкий-монгольский-тибетский и т.д. - он без масла, и сладкий. В жару - полный кайф, не хуже арабского. Неужели в Москве негде попробовать ? Очень советую, как и вьетнамский кофе Нгуен. А рассказ ваш действительно понравился; всегда любил рассказы о путешествиях в дальние страны. Если бы мог,только этим бы и занимался всю жизнь. "...тем кто слышал зов Востока, мать - отчизна не мила..." Очень рекомендую ехать в Бирму, пока там прогресс не случился.
А вот так выглядит чай, сделанный своими руками:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/28f/UJpJjdhljNE.jpg
Это у нас действительно получился белый чай из юньнаньского сырья; такой чай имеет сортовое название: Юэ Гуан Бай, бывает, продаётся в наших магазинах.
Чай у нас получился очень достойный, ароматный и вкусный.
Даёт мощное и ровное "чайное состояние". :rolleyes:
Есть старый французский анекдот : вьетнамцы сажают рис, кхмеры смотрят. как те сажают, а лао слушают, как рис растёт.
Да, национальные особенности. ;)
Вьетнамцы работают не хуже китайцев, но над своим социализмом откровенно смеются.
Индийский чай совсем не похож на калмыцкий-монгольский-тибетский и т.д. - он без масла, и сладкий. В жару - полный кайф, не хуже арабского. Неужели в Москве негде попробовать ?
Да как сказать... Те же мои чайные товарищи, бывает, делают такой чай. Но для масалы в московских забегаловках рекомендуется брать всё тот же пуэр (из недорогих). Так что получается не совсем то, что в Индии...
К тому же - ещё не сезон, зима только кончилась. Вот в жару и попробуем. ;)
Очень советую, как и вьетнамский кофе Нгуен. А рассказ ваш действительно понравился; всегда любил рассказы о путешествиях в дальние страны. Если бы мог,только этим бы и занимался всю жизнь. "...тем кто слышал зов Востока, мать - отчизна не мила..." Очень рекомендую ехать в Бирму, пока там прогресс не случился.
Бирма - одним из следующих пунктов программы.
Хочется объездить весь регион, изучить, так сказать, традиции. :cool:
Желающие, присоединяйтесь! :)
да, поэтому ценители знают какой пуэр какого года и места сбора лучше, и некоторые старые пуэры ценятся за их "качественное" сырье, уродившее в тот год в той провинции... Ну и, к примеру, мэнхайские пуэры доприватизационного периода, "таких уже не делают"
Эта тема, кстати, напомнила мне историю с вином - ценители больше интересуются не возрастом вина, а тем, какого оно года. В определённые годы вино получается вкуснее.
Эта тема, кстати, напомнила мне историю с вином - ценители больше интересуются не возрастом вина, а тем, какого оно года. В определённые годы вино получается вкуснее.
Точно ! Надеюсь, что все участники форума предпочитают Дом Периньон 54 года?
Бирма - одним из следующих пунктов программы.
Хочется объездить весь регион, изучить, так сказать, традиции. :cool:
Желающие, присоединяйтесь! :)
Опоздаете, там грядут перемены и можно наткнуться на Макдоналдс или пиццерию в центре Мандалая. Пока это единственный заповедник в Ю/В Азии.
Голубицкий Евгений
25.04.2012, 11:20
Точно ! Надеюсь, что все участники форума предпочитают Дом Периньон 54 года? Мы больше по Массандре.....:)
http://www.massandra.net.ua/
Хочу рассказать ещё вот о чём.
С одной стороны, к чаю в тех местах относятся с религиозным благоговением и почтением. Например, у народности булан это почитаемое растение.
Вот чайный алтарь в буланском культурном центре:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2ad/nHJpEbsd87A.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2a5/jRpKV7Usj3c.jpg
И чайное святилище (оно же - музей чая ;)) там же:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2b5/MeCJVYY-gdI.jpg
Вообще, буланы (малая народность Юньнани) считаются первооткрывателями чая, во всяком случае одними из первооткрывателей. По легенде, в древности буланы жили где-то в районе нынешнего Куньмина (столица Юньнани). Но затем воинственные северяне оттеснили это племя в горы. Там у них приключились разнообразные проблемы со здоровьем - стали опухать ноги, зрение ухудшилось. И вот один человек из племени стал в отчаянии жевать листок, сорванный с дерева. И выздоровел. Тогда этими листьями стало питаться всё племя. И жизнь наладилась. :)
Кстати сказать, нам удалось откушать у буланов яичницы с свежими чайными листиками. Вкусно!
Вождь племени Булан рассказывает нам легенды своего племени:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1ac/0yElRH99k2s.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/1b4/3g3Hml5bM3U.jpg
На стене, кстати, изложен сюжет в картинках.
Молодцы ребята, на всём(и всех) денежки зарабатывают.
Забыл ещё о своей любимой Бирме: Они маринуют чайные листья и лопают их как варенье в виде закуски к чаю. Во!!!
Также везде попадаются скульптурные изваяния чайной утвари, среди них чайники - самые узнаваемые.
Чайник больше человеческого роста на Хайваньской фабрике:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2e1/VcqEx7g66w8.jpg
Чайник-фонтан на Ланцанской фабрике:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2f1/yelCSAWZFJc.jpg
Картины из чая:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/91/VaxA25MPkTk.jpg
Чайные эмблемы (вес этого блина - 90 кг):
http://cs11067.userapi.com/v11067071/98/Fea4gwJR_6w.jpg
И прочие чайные украшения:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/101/GzK4jvoYXt8.jpg
Пирамида:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/111/HJN8NRPJ8eI.jpg
Молодцы ребята, на всём(и всех) денежки зарабатывают.
Забыл ещё о своей любимой Бирме: Они маринуют чайные листья и лопают их как варенье в виде закуски к чаю. Во!!!
Ну вот, а говорите, что чайной культуры нет. Есть, но - своеобразная, оригинальная! :)
Хочу рассказать ещё вот о чём.
С одной стороны, к чаю в тех местах относятся с религиозным благоговением и почтением.
А с другой стороны - к нему относятся, как к чему-то совершенно естественному.
Про яичницу с чаем я уже рассказывал, но вот ещё эпизод. Для нас готовят еду на горе Па Ша, жарят в котлах мясо:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2bc/Nj9k_TqYfiw.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2c5/42D-PoTh7Jw.jpg
А вот, спустя пару часов, уже после того, как мы собрали чай с деревьев, в этих же котлах прожаривают чай:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2ce/tOlX4GQLnN0.jpg
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2d7/iMApq_5SNuE.jpg
И, должен заметить, что чай на горе Па Ша получается отменный! Не знаю, благодаря ли, вопреки ли такой простой технологии.
В общем, когда мы попали на следующий день на Хайваньскую фабрику, нам провели дегустацию четырёх чаёв из разных мест Юньнани:
http://cs11067.userapi.com/v11067071/2f8/EIV69Yog0ds.jpg
Так вот, чай с горы Па Ша оказался самым вкусным и интересным, это отметили все. Впрочем, с ним успешно конкурировал чай из Цзинмая. :)
Ну вот, а говорите, что чайной культуры нет. Есть, но - своеобразная, оригинальная! :)
Знаете ли, это единственное из бирманской кухни, что можно есть (Кроме неплохого рома по $ 0.5 за литр )
Знаете ли, это единственное из бирманской кухни, что можно есть (Кроме неплохого рома по $ 0.5 за литр )
Михаил, вы меня удивляете и радуете.
Наконец-то с вами можно просто и приятно потрепаться "за жисть". :)
Михаил, вы меня удивляете и радуете.
Наконец-то с вами можно просто и приятно потрепаться "за жисть". :)
Ничего не могу сказать кроме сакраментального "АНАЛОГИЧНО"
У "Джина" некий мой земляк хорошо отозвался о поднятой вами теме и показал каких-то странных бритых людей , которые объясняют как надо чай заваривать. К сожалению, эти странные люди с места в карьер обозвали какого-то толстого Хо Тэя Буддой МОНТЕРЕЕМ и дальше стало неинтересно.
Sunflower
25.04.2012, 13:18
это рэпперы делятся "чайным искусством", после песенки "Чайный пьяница" десятки тысяч адептов рэпа бросились покупать да хун пао, тегуанинь и пуэр, знаю немало чайных-магазинчиков, открытых под это дело... прививают чайную культуру в массы, так сказать, но, конечно, зрелище удобноваримо только для поклонников соотвествующей эстетики
всё таки дослушал ролик - средняя цена хорошего чая 100 долларов за 100 грамм, рассказ как пили "призовой" чай за 10 000 долларов/банка... мда...
это рэпперы делятся "чайным искусством", после песенки "Чайный пьяница" десятки тысяч адептов рэпа бросились покупать да хун пао, тегуанинь и пуэр, знаю немало чайных-магазинчиков, открытых под это дело... прививают чайную культуру в массы, так сказать, но, конечно, зрелище удобноваримо только для поклонников соотвествующей эстетики
Да у меня только вокруг дома таких лавочек не меньше пяти. И только одна хорошая китайская чайная. Ладно бы, всё лучше пиво сосать с утра до вечера, но прожив несколько лет в Китае, называть Буддой кого ни поподя, как какая-нибудь гламурная дура-блондинка; это ни в какие ворота не лезет. И какая эстетика? Безграмотность ? Так у нас и так все поклонники этой эстетики. Ведь как приятно почитать репортаж о китайском чае грамотного человека.
Да, национальные особенности. ;)
Да как сказать... Те же мои чайные товарищи, бывает, делают такой чай. Но для масалы в московских забегаловках рекомендуется брать всё тот же пуэр (из недорогих). Так что получается не совсем то, что в Индии...
К тому же - ещё не сезон, зима только кончилась. Вот в жару и попробуем. ;)
Бирма - одним из следующих пунктов программы.
Хочется объездить весь регион, изучить, так сказать, традиции. :cool:
Желающие, присоединяйтесь! :)
Не знаю, как сейчас, а лет 25-30 назад в Индии чай, по крайней мере в отелях типа "Президент", "Тадж-Махал", впрочем, как и на кораблях индийских ВМФ и в отелях попроще, и даже в полицейском участке (пришлось как-то с полицейским инспектором коротать время в беседе, а долг гостеприимства обязывает любого индийского начальника, от инспектора до адмирала, предложить чай), подавали только с буйволиным молоком. Заваривали сначала черный чай ( индийский, конечно, и лучше всего -Даржилинг), причем крепчайшим образом: примерно пачку 50 г. на заварной чайник, а потом доливали молоко по вкусу. Ну и сахар - тоже по вкусу. Так что чай по-индийски у нас, наверно, не так-то просто сотворить. Конечно, можно применять коровье молоко (еще найти настоящее...), но это не совсем то.
С тех пор, как я прожил год в Индии, пью только индийский чай, по возможности даржилингский, но по-русски, то есть без молока.:o И вспоминаю тот еще Бомбей, когда я был молодой капитан 3 ранга... Да, давно это было.:(
Не знаю, как сейчас, а лет 25-30 назад в Индии чай, по крайней мере в отелях типа "Президент", "Тадж-Махал", впрочем, как и на кораблях индийских ВМФ и в отелях попроще, и даже в полицейском участке (пришлось как-то с полицейским инспектором коротать время в беседе, а долг гостеприимства обязывает любого индийского начальника, от инспектора до адмирала, предложить чай), подавали только с буйволиным молоком. Заваривали сначала черный чай ( индийский, конечно, и лучше всего -Даржилинг), причем крепчайшим образом: примерно пачку 50 г. на заварной чайник, а потом доливали молоко по вкусу. Ну и сахар - тоже по вкусу. Так что чай по-индийски у нас, наверно, не так-то просто сотворить. Конечно, можно применять коровье молоко (еще найти настоящее...), но это не совсем то.
С тех пор, как я прожил год в Индии, пью только индийский чай, по возможности даржилингский, но по-русски, то есть без молока.:o И вспоминаю тот еще Бомбей, когда я был молодой капитан 3 ранга... Да, давно это было.:(
Это был чай по- английски. Индийцы считают, что всё что по иностранному - супер. Чай масала делается не так. Он варится в молоке с масалой ( можно купить готовую смесь для чая; могу, если интересно дать адреса). Вот с самим молоком - это проблема, действительно, практически неразрешимая. Точно так же обстоит дело со знаменитым ГХИ ( много раз перетопленное масло) - основой всей ихней кухни. Сколько его у нас не делают - всё чушь. Срочно нужна буйволица.
В чем реально целительная и лечебная сила чая?
Sunflower
25.04.2012, 15:58
на эту тему существует множество результатов исследований, книг, рефератов, статей ))
Sunflower
25.04.2012, 16:19
да, некоторые даже пытаются "совмещать" целебно-лечебные влияния и музыки и чая, как к примеру Василий Петрович Шандыбин - http://www.hot.ee/valeo/file46.htm
да, некоторые даже пытаются "совмещать" целебно-лечебные влияния и музыки и чая, как к примеру Василий Петрович Шандыбин - http://www.hot.ee/valeo/file46.htm
Я уж было подумал, что это ТОТ Шандыбин. Испугали
Sunflower
25.04.2012, 16:35
я спецом по имени-отчеству упомянул :)
В чем реально целительная и лечебная сила чая?
Что до меня, то чай даёт мне ощущение счастья. А вместе с этим ощущением приходит цельность восприятия окружающего меня пространства, упорядоченности событий. Отступают проблемы. А чем меньше проблем, тем меньше болезней.
Мм-да ,каждому свое:) Для меня ощущение счастья это отсуствие боли. Вот сегодня зуб залечил ,блин ,какое счастье!
"Как мысли чёрные к тебе прийдут, откупори шампанского бутылку" иль сходи к дантисту.
Малиновский Александр
26.04.2012, 11:19
Что до меня, то чай даёт мне ощущение счастья. А вместе с этим ощущением приходит цельность восприятия окружающего меня пространства, упорядоченности событий. Отступают проблемы. А чем меньше проблем, тем меньше болезней.
Это сколько же Вы кладёте заварки на стакан воды?
Nobody, вы совершенноне осветили такую важнейшую, по крайней мере для китайцев, проблему, как воду. А ведь вода для чая важнейший компонент. Помню, был я в Дагестане в ауле Кубачи на высоте, по моему, 3500м. Так там была такая вода, что даже самый дрянной чай приобретал невероятный вкус. И у самих китайцев в чаньских притчах есть масса рассуждений о том , какую именно воду необходимо брать для правильного чая. Вам ваши китайские гиды или коллеги(?) говорили что-нибудь об этом ?
Написал сегодня про воду и заглянул к Джину. Очень интересно - и там именно сегодня про воду вспомнили. Как же в массе своей головы у всех одинаково устроены, не только думают одинаково, но и вспоминают одно и тоже одновременно, и , главное, спокойно. Благолепие.
Хватит воду лить:)
Вода должна быть чистой ,живой и нейтральной на вкус ,все!
Чай делает воду вкусной ,а не вода чай.
Уж больно важные все эти "знатоки" А воздух какой должон быть? А какие деревья рядом? А материал горшка? А на закате или восходе? А как насчет снега ,или дождя? А насчет исполненой кровной мести соседу? А настоение?
У хорошего человека вода всегда вкусная!
Впрочем ,я так думаю:D
Ирония, как всегда. убийственная, но, что касается материала горшка(?), сиречь чайника - это действительно очень важно. Вы опять-таки глубоко правы.
Предлагаю, поскольку все мысли о чае высказаны, и все молчат, приступить к обсуждению не менее животрепещущей темы - темы риса, или ком , по нашему - по вьетнамски( от рисовой каши с курагой, до бирьяни )
Ведь не может того быть. чтобы наш специалист по чаю, не сталкивался с этим замечательным продуктомза время своего не менее замечательного путешествия
Это сколько же Вы кладёте заварки на стакан воды?
Чтобы не быть голословным, приведу "Руководство по завариванию чая".
Видно, что на посуду объёмом 200 мл сухой заварки нужно брать от 3 до 7 грамм (нну... хотя я кладу такое количество на посуду 150 мл, а бывает, что шу пуэра в такую чашку кладу 14-15 грамм... :eek:) в зависимости от типа чая, т.е. вовсе не много. Если помнить, конечно, откуда взялся Ваш вопрос - чифир ведь заваривают гораздо круче - цыбик чая (50 г) на кружку (250-300 мл).
Тут дело не в количестве, а в качестве. Я же поэтому и писал про деревья, которым по нескольку тысяч лет.
Также хочу добавить, что чайного настоя из указанного количества сухой заварки получается в несколько раз больше - чай мы завариваем по нескольку раз, от 5 до 20.
Добавлю из того что знаю.
Зеленого чая действительно нужно заваривать совсем не много ,чтобы вкус был не таким резким ,чайная ложка на кружку.
Заливать кипятком лучше с высоты см 20 ,воздушные пузырьки формируют часть прелестей вкуса. Если требуется больше аромату и зеленоватый оттенок ,после залития кипятком добавить немного холодной водицы.
Самый вкусный чай получается при использовании заварки повторно. Используя третий раз вкус уже больше походит на чайный напиток:)
Самый лучший кипяток получается в старинном самоваре на дровах /у антикваров их полно/ ,с латунным заварочным чайником сверху. Впрочем можно и фарфоровым. Майским вечерком на веранде удовольствия часа на 3 ,а если еще и стрелку забить..:cool: Куды там чайным церемониям:)
Это ,наверное ,не относится к супер-чаям ,я их кажется и не пробовал.
Sunflower
27.04.2012, 00:14
есть мнение что некоторым чаям нужна вода, которая в процессе "нагревания" не имела контакта с металлом. Фарфор и керамика спокойно выдерживают пламя, а в стеклянном - ещё и "интересно смотреть" ))
а вот "большие" количества чая (особенно улуна) всё таки пользуют для "знакомства" с чаем, или чаепития гурьбой - малый чайник можно и на треть засыпать чаем, а потом заваривать, но уж совсем ненадолго, и потом ещё заваривать много-много раз )
Добавлю из того что знаю.
Зеленого чая действительно нужно заваривать совсем не много ,чтобы вкус был не таким резким ,чайная ложка на кружку.
Заливать кипятком лучше с высоты см 20 ,воздушные пузырьки формируют часть прелестей вкуса. Если требуется больше аромату и зеленоватый оттенок ,после залития кипятком добавить немного холодной водицы.
Самый вкусный чай получается при использовании заварки повторно. Используя третий раз вкус уже больше походит на чайный напиток:)
Самый лучший кипяток получается в старинном самоваре на дровах /у антикваров их полно/ ,с латунным заварочным чайником сверху. Впрочем можно и фарфоровым. Майским вечерком на веранде удовольствия часа на 3 ,а если еще и стрелку забить..:cool: Куды там чайным церемониям:)
Это ,наверное ,не относится к супер-чаям ,я их кажется и не пробовал.
Пока Ярослав не стёр своё сообщение, прокомментирую его. ;)
Свежие, нежные зелёные чаи мы действительно рекомендуем заваривать водой температурой не выше 80 градусов по Цельсию, можно и 70 и 60, пробовали даже воду комнатной температуры. Получается вкусно. Воду лить с высоты тоже полезно, к тому же это придаёт действу эффектности, но это надо хорошо потренироваться.
Добавлять холодную воду в свежезаваренный чай - не из нашей традиции, но мы не против экспериментов - пробуйте :). Главное - вовремя слить заваренный настой, а то, пока будете ставить ёмкость с горячей водой, бегать за холодной, исчезнет уже не часть, а все прелести вкуса и чай может перезавариться.
Про то, какая заварка самая вкусная.
Действительно, многие сорта чая, особенно пуэры, особенно прессованные, дают самую вкусную заварку на второй-третий раз (а всего получается заварить 7-8 раз, до 10-и). К тому же, первую заливку принято сливать - считается, что она для "пробуждения чая". Но это касается чёрных, красных и улунских (сине-зелёных) чаёв. Нежные свежие зелёные чаи отдают большую часть своей прелести на первой заварке, и поэтому первую заварку пьют, стараясь, к тому же, повторяю, не перезаварить чай. Терпкости и горечи во вкусе быть не должно. Зелёный чай держит меньше всего заварок - до 5. К концу чаепития начинают проступать нотки чайного белка. Потом бывает вкусно съесть спитую заварку. :)
По поводу последнего пункта, с самоварами и прочим - можно будет как-нибудь устроить "соревнование чайных мастеров" ;), попробовать, действительно ли русская чайная традиция круче китайской. Надо будет обсудить детали. Лето, домик в деревне... Самовар... :rolleyes:
А пока что могу предложить тем, что живёт в столице и поблизости, а также если кто окажется здесь проездом, - заходите в гости на чай. :)
Адреса наших точек:
1) ул. Ильинка, д. 4 (Гостиный двор, станции метро "Площадь Революции", "Китай-город"), вход №7, с угла. Чайный салон;
2) Новинский бульвар, д.8 (это ТЦ "Лотте Плаза" на углу Садового кольца и Нового Арбата, ст. м. "Смоленская"). Через центральный вход, вниз по эскалатору на -1 этаж, прямо с эскалатора - магазин китайского чая.
Устраиваем бесплатные ознакомительные дегустации, разговариваем с гостями "за жисть" и вообще приятно проводим время.
PS. Свежие зелёные чаи пришли уже вчера! :)
Sunflower
27.04.2012, 10:44
по моему меньше всего заварок держит красный чай, тот что у нас чёрным называется... )
по моему меньше всего заварок держит красный чай, тот что у нас чёрным называется... )
Конечно, зависит от сорта и категории качества.
Простые индийские чаи, продающиеся в супермаркетах, выдерживают небольшое количество заварок. Однако хорошие китайские красные чаи, например, Дянь Хуны (красные из Юньнани) или Чуань Хуны (красные из Сычуани) держат всяко больше заварок. А уж тайваньский красный ГАБА-чай!..
Так что заходите в гости, будет что попробовать и о чём поговорить. :)
8 раз заваривать заварку это наверное в домашних условиях слишком:) Собирай ее потом ,суши ,храни). Хотя на работе несколько раз за день можно. Там чай пью высоком узком стеклянном термосе ,он температуру долго держит ,когда то китаец-монтажник подарил. Если подобрать сорт ,которые хорошо бодрит ,то это получше всяких кофе ,от которого голова потом кругом. Какой сорт можно порекомендовать для напряженного рабочего дня?
Пошутил ,конечно.
Сравнивать чайную церемонию и русское чаепитие наверняка некорректно ,/если мы не законченные руссофобы:)/ . Чайная церемония это искусство концентрации и настройки внимания на расширения сознания ,где активно задействуются энергии 5 внешних стихий огня, воды ,воздуха ,дерева /земли/ металла ,так и культивируются внутренние Инь и Янь ,вообщем - целая религия.
Самоварное чаепитие это пожалуй больше средство единения и общения ,где факт остановки потока бытия и подзарядки наших жизненных аккумуляторов также имеет большую целебную силу.
Уважаемый, Nobody. Почему вы уклоняетесь от ответа на простой вопрос касательно воды? Вы-то должны прекрасно знать что правильная вода, что бы не говорили,- это половина правильного чая.
Пошутил ,конечно.
Сравнивать чайную церемонию и русское чаепитие наверняка некорректно ,/если мы не законченные руссофобы:)/ . Чайная церемония это искусство концентрации и настройки внимания на расширения сознания ,где активно задействуются энергии 5 внешних стихий огня, воды ,воздуха ,дерева /земли/ металла ,так и культивируются внутренние Инь и Янь ,вообщем - целая религия.
Самоварное чаепитие это пожалуй больше средство единения и общения ,где факт остановки потока бытия и подзарядки наших жизненных аккумуляторов также имеет большую целебную силу.
Кстати, специально для русофобов : самовар, как,скажем, и русская матрёшка - вовсе не русское изобретение. Оба эти гаджета пришли с Востока. (самовар, если не ошибаюсь, из Индии, а про матрёшку и так все знают )
Ну тогда и еще один нелегкий вопрос:) -- как избежать генетически модифицированных сортов чая? Ну не верю я в этом отношении китайцам.
Nobody, вы совершенно не осветили такую важнейшую, по крайней мере для китайцев, проблему, как воду. А ведь вода для чая важнейший компонент. Помню, был я в Дагестане в ауле Кубачи на высоте, по моему, 3500м. Так там была такая вода, что даже самый дрянной чай приобретал невероятный вкус. И у самих китайцев в чаньских притчах есть масса рассуждений о том , какую именно воду необходимо брать для правильного чая. Вам ваши китайские гиды или коллеги(?) говорили что-нибудь об этом ?
Действительно, эту важную тему я не осветил, как не осветил и много других тем, связанных с вопросом - должен сказать, что наша фирма регулярно проводит курсы чаеведения, состоящие из 12 занятий по 2 академических часа каждое (это пока что только первый курс, для начинающих), так что есть, о чём поговорить. :cool:
Ладно, про воду. Вода действительно важна. Причём качество воды стоит чуть ли не на первом месте. На втором месте стоит то, как её приготовить. На третьем месте стоит качество чая. Затем - качества заваривающего; потом - место и время проведения чаепития... В общем, масса факторов влияет.
По порядку. :)
Я, например, езжу за водой на родник "Царевна-Лебедь", что в парке Покровское-Стрешнево в Москве. В девяностых годах из этого родника набирали воду для первого московского чайного клуба, что в саду "Эрмитаж". В другой чайный клуб, где я когда-то работал, "ИСТ" на Курской, воду привозили с другого родника, из подмосковной Мамонтовки. Сейчас больше принято пользоваться водой из двадцатилитровых бутылей. Ассортимент широкий, так что можно выбрать подходящую. Ещё вариант - фильтры. К нам приезжал товарищ из королёвской космической фирмы, которая продаёт фильтры обратного осмоса для воды (подключаются к системе водоснабжения). Также в комплект фильтра входит некое устройство, структурирующее воду. Но приобрести такой фильтр нам не пришлось по одной причине. Вода, которую привёз нам этот товарищ "на пробу", на вкус оказалась весьма водопроводной. А рассказов-то было... Один из самых простейших, но не лучших вариантов - обычный фильтр-кувшин. Вода из-под крана, особенно в крупных городах, где воду всячески обеззараживают, как правило, не подходит для приготовления чая. Так что, покупая хороший чай, не поскупитесь, купите бутилированной воды. Или поезжайте в горы, в Кубачи. ;)
Второй важый вопрос - кипячение воды. "Наблюдение кипятка" является важным элементом насыщения процесса приготовления чая вниманием. Для этого хорошо подходят прозрачные, лучше стеклянные чайники. Не так важно, электрический ли, или такой, чтоб можно было поставить на газовую плиту. Впрочем, живой огонь также придаёт процессу свои неповторимые нюансы. Итак, вода начинает нагреваться. Вскоре он начинает "бормотать", и появляются первые маленькие пузырьки. Они называются "крабьими глазками". Затем начинают промаргивать пузырьки побольше - это "рыбьи глаза". Потом пузырьки начинают отрываться ото дна чайника и подниматься цепочками к поверхности воды. Это "жемчужные нити". Тут поверхность воды начинает рябить, и важно не пропустить этот момент и вовремя выключить чайник (или снять с огня). Если момент пропущен и вода сильно забурлила, перекипела, это считается "смертью воды", и такую воду использовать для чая нельзя (во всяком случае, так считается).
Тогда вы можете спросить меня - а как же быть с водой для зелёного чая, который нужно заваривать при температуре не больше 80 градусов? Многие, кстати, рассказывают, что используют для этого чайники с электронным управлением, где можно выставить нужную температуру. Так вот, это не совсем то. Такой чайник не доводит воду до кипения, а просто нагревает её до установленной температуры. Но вода должна пройти все стадии закипания, перечисленные мной. Так что мы сначала доводим воду до кипения, а потом охлаждаем её до нужной температуры. Например, наливаем её в какой-либо сосуд, и ждём, пока она там подостынет. Температуру контролируем, поднося руку к горлышку сосуда (на запястье есть очень чувствительная к теплу зона).
Хочу ещё рассказать про место и время. Я, например, заметил, что когда делаю чай в походе, на свежем воздухе, в котелке на костре (то есть простейшим способом), он получается совсем другой, чем дома. Интереснее, вкуснее.
http://cs11059.userapi.com/u8754971/119278707/x_a6720aaf.jpg
http://cs11059.userapi.com/u8754971/119278707/x_d680620f.jpg
А тут на днях пришёл один мужик (покупатель) и рассказал, как 20 лет назад в Афганистане они с корешами, в промежутках между установкой мин, заваривали какой-то немыслимый местный чай - большие чаинки, свёрнутые в трубочку, и они потом в котелке раскрываются... И вот, говорит, пили они этот чай, конфетками-леденцами из сухпайка закусывая, и ничего лучше он с тех пор в жизни не пробовал. Купил он, короче, у нас Дянь Хуна с Гуйчжоуским красным и сказал, что будет пробовать пока не найдёт такой... Я честно скажу - афганского чая никогда в жизни не встречал (и вообще сомневаюсь, что то был чай :rolleyes:), но недавно на выставке общался с иранцами - у них семейный бизнес, делают чай и пытаются его продавать. Чай их выглядел весьма ординарно - резаный, чёрный (по китайской классификации - красный), похож на простой индийский. В общем, по моим ощущениям, во всех регионах западнее Тибета (Индия, Цейлон, Иран, Грузия, Турция, Кения) чай примерно одинаковый по виду. С небольшими нюансами во вкусе.
Спасибо,Nobody. Желание отправить меня за водой в Дагестан, я приписываю исключительно вашему плохо скрываемому дружелюбному отношению к моей персоне. Спасибо! (шютка)
Под фильтрами-кувшинами вы подразумеваете, наверное, фильтры типа "Бритта"? Так как ехать за водой к вам на источник в Москву - несколько накладно, не могли бы вы посоветовать несколько сортов бутилированной воды сообразуясь с вашим опытом.(хотя я подозреваю что все эти воды наливаются в бутылки из водопровода по месту их производства )
Уважаемый, Nobody. Почему вы уклоняетесь от ответа на простой вопрос касательно воды? Вы-то должны прекрасно знать что правильная вода, что бы не говорили,- это половина правильного чая.
:) Не уклоняюсь я! Очень обширная тема просто.
Кстати, расскажу, как нас поили чаем в Китае.
В всех местах, где мы пили чай, был стандартный набор - 20-литровая бутыль с водой, из неё тянулся шланг к специальной настольной стоечке с носиком и пультом управления - нажимаешь кнопку "1 л" и электронасос наливает тебе литр воды. Главное, успеть чайник подставить. ;) Чайники везде были электрические, небольшие. Чайная доска - бёз неё никуда. Ну и так далее, посуда, утварь, как обычно.
http://cs11212.userapi.com/v11212071/106/BVGgLENrjZM.jpg
И вот угощали нас пуэрами, и шэнами (зелёными), и шу (чёрными), и всё мне не нравилось, как китайцы шу-пуэр заваривают. Как будто заварки мало кладут. Вот и эта тётенька, на картинке, директор Ланцанской чайной фабрики, угощала нас маленькими пуэринками (миниблин где-то на 5 грамм) из фиолетовых листьев (это новая пуэрная мода, последний писк). И опять не то. И вот, возвращаюсь я домой, завариваю такую пуэринку, и - о, чудо! - она оказывается потрясающе вкусная! К тому же фиолетовая...
Я интерпретировал этот опыт так: Юньнань - горная местность, там высота что-то около километра над уровнем моря. Соответственно, температура кипения воды ниже. Поэтому шу-пуэр недозаваривается. А у нас оптимальная температура кипения воды, и пуэр получается отличный. Ну а покровско-стрешневская вода... :rolleyes:
А вот чай по-русски в исполнении чайной мастерицы из Нижнего Новгорода Ирины Кууль (действо происходит, тем не менее, в Куньминском аэропорту):
http://cs11212.userapi.com/v11212071/10e/zvmNx-cXNT4.jpg
Очень незатейливо, зато вкусно! Всё-таки, рука мастера... :)
Вот такая, одна из многих, фирма, торгующая в том числе и чаем, есть у нас. Правда она так далеко от меня, что я туда пока так и не съездил. http://ludakuca.ru/
Спасибо,Nobody. Желание отправить меня за водой в Дагестан, я приписываю исключительно вашему плохо скрываемому дружелюбному отношению к моей персоне. Спасибо! (шютка)
Разумеется. :) Я, вообще-то, всех хочу отправить по случаю в Дагестан с двумя целями - отведать целебной кавказской воды и заодно излечиться от ксенофобии. :cool:
Под фильтрами-кувшинами вы подразумеваете, наверное, фильтры типа "Бритта"? Так как ехать за водой к вам на источник в Москву - несколько накладно, не могли бы вы посоветовать несколько сортов бутилированной воды сообразуясь с вашим опытом.(хотя я подозреваю что все эти воды наливаются в бутылки из водопровода по месту их производства )
Ну да, фильтры типа "Аквафор", "Барьер"... Не принципиально.
Мы перепробовали несколько сортов бутилированной воды и остановились на "Архызе". Правда, он стал заметно хуже, чем был раньше... А ещё его стали подделывать - в соседнем супермаркете "Архыз" даже сняли с продажи из-за болотного запаха. Ещё используем "Родники России", "Черноголовскую"... "Шишкин лес" весьма неплох (хотя некогда о нём чайные люди отзывались свысока - "шишкин лес - шишкин чай"). Это всё пятилитровые. Когда мы заказывали воду для магазина (в 20-литровых бутылях), выбирали из трёх марок (уже не помню точно каких), и выбрали "Снежную долину".
8 раз заваривать заварку это наверное в домашних условиях слишком:) Собирай ее потом ,суши ,храни). Хотя на работе несколько раз за день можно. Там чай пью высоком узком стеклянном термосе ,он температуру долго держит ,когда то китаец-монтажник подарил. Если подобрать сорт ,которые хорошо бодрит ,то это получше всяких кофе ,от которого голова потом кругом. Какой сорт можно порекомендовать для напряженного рабочего дня?
Вообще-то, по вкусу, но для таких случаев да ещё если заваривать в термосе, то лучше всего пуэр.
Наш директор, кстати, вылечил пуэром (чёрным, шу) гастрит, заработанный перед этим в армии.
Пошутил ,конечно.
Сравнивать чайную церемонию и русское чаепитие наверняка некорректно ,/если мы не законченные руссофобы:)/ . Чайная церемония это искусство концентрации и настройки внимания на расширения сознания ,где активно задействуются энергии 5 внешних стихий огня, воды ,воздуха ,дерева /земли/ металла ,так и культивируются внутренние Инь и Янь ,вообщем - целая религия.
Самоварное чаепитие это пожалуй больше средство единения и общения ,где факт остановки потока бытия и подзарядки наших жизненных аккумуляторов также имеет большую целебную силу.
Яра, к каждой шутке есть доля шутки.
Чай, вообще-то, кроме всего вышеизложенного, является модератором коммуникационных потоков и обладает свойством темперировать пространство (упорядочивать его во времени). Также он собирает, выстраивает и расширяет.
Так что неважно, по большому счёту, китайская ли, русская ли чайная традиция. Важно, что всё это в контексте единой чайной культуры.
Поехали:)
Ну вообще-то я там был, как вы поняли. И объездил его от Махачкалы до Дербента с заездом в горы, в Кубачи. К тому же ксенофобией я не страдаю, хотя и живу рядом с Кузнечным рынком. Я только чеченов боюсь ещё с армии, хотя и проезжал потом Чечню на машине ( правда, это было в начале 80-х )
Вот такая, одна из многих, фирма, торгующая в том числе и чаем, есть у нас. Правда она так далеко от меня, что я туда пока так и не съездил. http://ludakuca.ru/
Кошмар. Да Хун Пао, лапачо и компот из сухофруктов вперемешку.
В Питере порекомендую "Море чая (http://www.tdr.ru/dealers.php)".
У этой сети есть даже свой чайный клуб (http://www.club.tdr.ru/contacts.html) на набережной речки Фонтанки. Я там бывал, очень приятное место.
Поехали:)
Поехали!
Я - автостопом! А ты как? На своей "Паджерке"?
Чур ты меня подвозишь! :):)
(Ладно, с меня - чай.)
Кошмар. Да Хун Пао, лапачо и компот из сухофруктов вперемешку.
В Питере порекомендую "Море чая (http://www.tdr.ru/dealers.php)".
У этой сети есть даже свой чайный клуб (http://www.club.tdr.ru/contacts.html) на набережной речки Фонтанки. Я там бывал, очень приятное место.
Это вам просто повезло. Иной раз там такие продавцы, что хоть вон беги. А вообще этих "морей" у на пруд пруди а не только на Фонтанке. Очень неплохое кафе - клуб "Чайный домик" на ул. Рубинштейна. Магазины "Алхимия" торгуют и угощают неплохим чаем..Вообще же, большинство чайных мест расположены, похоже, вокруг Владимирской площади ( на случай, если ещё приедете)
П.с. "Речка Фонтанка" не говорят. Говорится просто:"На Фонтанке" )
П.с. "Речка Фонтанка" не говорят. Говорится просто:"На Фонтанке" )
Да я так и написал сначала. А потом смотрю - написано: "наб. р. Фонтанки". Спохватился, думаю, будете меня третировать, дескать, что - прям на Фонтанке? ;) Переписал, как было, раскрыв сокращения. Немного по-своему - ну не называть же Фонтанку "рекой"! :eek:
Вообще-то много чего где принято, а в других местах - не принято говорить. А я люблю говорить так, как мне нравится. Явных грамотических ашыбок нет - значит, правильно! :D
Да я так и написал сначала. А потом смотрю - написано: "наб. р. Фонтанки". Спохватился, думаю, будете меня третировать, дескать, что - прям на Фонтанке? ;) Переписал, как было, раскрыв сокращения. Немного по-своему - ну не называть же Фонтанку "рекой"! :eek:
Вообще-то много чего где принято, а в других местах - не принято говорить. А я люблю говорить так, как мне нравится. Явных грамотических ашыбок нет - значит, правильно! :D
"наб.р. Фонтанки" - это почтовый адрес, но так не говорят. Говорите, как хотите, конечно. Мне, скажем вот это понравилось : грамотических ашыбок , надеюсь, вы не обидитесь . Давайте будем менее серьёзны. Мы же не об аудио или политике спорим, а просто беседуем, как нормальные люди.
"наб.р. Фонтанки" - это почтовый адрес, но так не говорят. Говорите, как хотите, конечно.
Да я ж ничего и не говорю.
А пишу я молча. :eek:
Тс-с-с!.. Тихо!
8 раз заваривать заварку это наверное в домашних условиях слишком:)
Завариваем понемногу, пьём маленькими чашечками. Так что не перепиваем. ;)
Собирай ее потом ,суши ,храни).
В смысле??!
Если автостопом тады валим на Бирму:) Вообще то надо и в Тайвань ,остались там еще дела
В Бирму, ребята. через Афганистан придётся, очень от ксенофобии поможет( если доедете). Может, меня возьмёте. я вам там гидом буду, места интересные покажу. Сапфиров накупим . Или Nobody уже на меня рассердился ?
Sunflower
27.04.2012, 17:11
Завариваем понемногу, пьём маленькими чашечками. Так что не перепиваем. ;)
да, да, обычно сильно удивляются "кто и зачем покупает эти маленькие чайнички" )))
В Бирму, ребята. через Афганистан придётся, очень от ксенофобии поможет( если доедете). Может, меня возьмёте. я вам там гидом буду, места интересные покажу. Сапфиров накупим . Или Nobody уже на меня рассердился ?
Так Афган же наш!:confused:
В смысле??!
Опс ,это о другой травке:D афганской
Так Афган же наш!:confused:
Уже ваш? Поздравляю !
Уже ваш? Поздравляю !
Ну так если они весь свой "чай" выращивают только для нас:)
В Бирму, ребята. через Афганистан придётся, очень от ксенофобии поможет( если доедете). Может, меня возьмёте. я вам там гидом буду, места интересные покажу. Сапфиров накупим . Или Nobody уже на меня рассердился ?
Нет, не рассердился. ;)
Мои друзья из Академии Вольных Путешествий ездили в Афган сразу после упрощения визового режима в начале 2000-х. Ничего, все в порядке. Только один пропал без вести где-то в "Ваханском коридоре"...
Вот даже такая тётенька ездила, и до сих пор жива:
http://cs11482.userapi.com/u1511407/-6/x_681e006a.jpg
Вообще-то маршрутов много и в объезд - Иран-Пакистан-Индия-Бирма или через Китай (так, на мой взгляд, проще).
PS. Михаил, а вы чем там занимались? :)
Через Китай, да, по-моему, и через Индию можно только по Карте, а так - ниизя. Бирма страна довольно своеобразная; она, как и мы, кругом окружена очень плохими врагами
Занимался я там, как и везде, в основном - ничем. Смотрел, разговаривал, фотографировал и опять смотрел
Через Китай, да, по-моему, и через Индию можно только по Карте, а так - ниизя. Бирма страна довольно своеобразная; она, как и мы, кругом окружена очень плохими врагами
Занимался я там, как и везде, в основном - ничем. Смотрел, разговаривал, фотографировал и опять смотрел
Понятно.
Мне тем более приятно получить положительный отзыв от профессионального журналиста. :)
Замечательные фотки!
И от Анатолия Марковича - тоже приятно! (Анатолий Маркович ведь тоже профессиональный журналист.)
Фотографировали, кстати, участники поездки
Тимофей Иванов:
http://cs11212.userapi.com/v11212071/160/-bEjnDYrCLU.jpg
и Павел Марутенков:
http://cs11212.userapi.com/v11212071/157/CAdpZeGwOgM.jpg
О ,приятные здоровые лица! Это от чая?:)
Ещё одно неотвеченное сообщение нашёл. Надо же, Яра удержался, не стёр!
Ну тогда и еще один нелегкий вопрос:) -- как избежать генетически модифицированных сортов чая? Ну не верю я в этом отношении китайцам.
Вообще-то вся эта тема с халяльно-кошерной едой (чай в этом смысле мы рассматриваем как продукт питания) начинает маленько напрягать. Смотришь, на банке с чаем стоит логотип "halal". В другой раз (для представителей несколько другой религии) пишут: "Organic tea". Органический чай (в смысле - выращенный без удобрений и т.п.). Как вам такое, годится?.. Видимо, нет, раз вы не верите китайцам (оно понятно - написать можно всё, что угодно).
Тогда, Ярослав, тема, поднятая мною, как раз для вас. Повторяю: Юньнань - родина чая, здесь он растёт сам по себе. И в диком виде, и в окультуренном - но его практически не удобряют. Старые деревья, по которым лазят местные жители, собирают листья. То, что эти деревья не генномодифицированные - гарантировано. Не было тогда таких технологий. Отсутствие удобрений... Может, их и удобряют, но редко и аккуратно (между сезонами сбора).
Юньнаньский чай пуэр прост. Без особой утончённости, как, например, свежие зелёные чаи. И в этом его сила.
Специально для вас рекомендую "Пуэр со старых деревьев (http://kitchai.ru/index.php?productID=2336)" (шэн, зелёный):
http://kitchai.ru/pictures/old-derevo-shen-.jpg
и ещё один "Пуэр со старых деревьев (http://kitchai.ru/index.php?productID=2337)" (шу, чёрный) в форме кирпича:
http://kitchai.ru/pictures/lao-su-500-.jpg
Такой кирпич приобрёл для себя, пью его дома. Изгрыз уже половину. :)
Понятно.
Мне тем более приятно получить положительный отзыв от профессионального журналиста. :)
Почему вы решили, что я журналист ? Вовсе нет. Я ездил и в Бирму, и в другие страны исключительно для собственного удовольствия и по собственному желанию.
Вообще-то вся эта тема с халяльно-кошерной едой (чай в этом смысле мы рассматриваем как продукт питания) начинает маленько напрягать. Смотришь, на банке с чаем стоит логотип "halal". В другой раз (для представителей несколько другой религии) пишут: "Organic tea". Органический чай (в смысле - выращенный без удобрений и т.п.). Как вам такое, годится?.. Видимо, нет, раз вы не верите китайцам (оно понятно - написать можно всё, что угодно).
Тогда, Ярослав, тема, поднятая мною, как раз для вас. Повторяю: Юньнань - родина чая, здесь он растёт сам по себе. И в диком виде, и в окультуренном - но его практически не удобряют. Старые деревья, по которым лазят местные жители, собирают листья. То, что эти деревья не генномодифицированные - гарантировано. Не было тогда таких технологий. Отсутствие удобрений... Может, их и удобряют, но редко и аккуратно (между сезонами сбора).
Юньнаньский чай пуэр прост. Без особой утончённости, как, например, свежие зелёные чаи. И в этом его сила.
Специально для вас рекомендую "Пуэр со старых деревьев" (шэн, зелёный):
http://kitchai.ru/pictures/old-derevo-shen-.jpg
и ещё один "Пуэр со старых деревьев" (шу, чёрный) в форме кирпича:
http://kitchai.ru/pictures/lao-su-500-.jpg
Такой кирпич приобрёл для себя, пью его дома. Изгрыз уже половину. :)
Это я китайцам -торгашам не верю. А так китайцев очень даже люблю , особенно их дзен:)
У нас в магазинах полно красивых упаковок ,но зная немного всю эту
кухню ,особо не замарачиваюсь. Да и мы же только завариваем листья чая .а не лопаем их ,какие уж там нитраты и гены.
Если можно ,приготовь для меня образцов через недельку ,буду очень благодарен /финансово тоже без вопросов/
А то так вкусно все расписано ,слюнки текут:D
Jara! Вы меня простите, но у китайцев никакого Дзена нету. Дзен у японцев.
Jara! Вы меня простите, но у китайцев никакого Дзена нету. Дзен у японцев.
Прощаю:) ибо для меня чань и дзэн одно и тоже ,отличия в деталях.
Просто больше довелось общаться вживую с мастерами-японцами ; одного нужного /по моему мнению/ тайваньского застать неуспел ,а ученики после активного всплеска как то засекретились ,а китайским коммунистическим не очень доверяю.
Я ездил и в Бирму, и в другие страны исключительно для собственного удовольствия и по собственному желанию.
Все шпиЁны именно так и ездЮтЪЪ, все высматриваюТъъ;)
Все шпиЁны именно так и ездЮтЪЪ, все высматриваюТъъ;)
Вашими бы устами... Шпиёнам-то платят. А шпионить за свой счёт я категорически не согласен.
П.С. Кстати , о шпионстве и разных ихних KGB. В путеводителях такое количество ужасов об их таможенниках понаписано: и ноутбуки низя, и длиннофокусную оптику низя, телефоны тоже низя, и всю вообще фото/видео технику подробно декларировать, в общем - мрак и ужас. В результате, могу свидетельствовать. что нигде я проще, быстрее и безалабернее не пересекал границ, чем в Мьянме. Даже в Камбодже хуже. Единственная заминка случилась потому, что страшному полицейскому очень понравилась застёжка на рюкзаке жены и он её долго открывал и закрывал, показывая коллегам, бросившим по этому случаю все свои таможенные дела.
Почему вы решили, что я журналист ? Вовсе нет. Я ездил и в Бирму, и в другие страны исключительно для собственного удовольствия и по собственному желанию.
Дак мне АМЛ как-то рассказывал, что вы к АудиоМагазину какое-то отношение имеете? Нет?
Дак мне АМЛ как-то рассказывал, что вы к АудиоМагазину какое-то отношение имеете? Нет?
Да одну статейку-то и написал давным-давно, а вы сразу обзываться.
Кошмар. Да Хун Пао, лапачо и компот из сухофруктов вперемешку.
В Питере порекомендую "Море чая (http://www.tdr.ru/dealers.php)".
У этой сети есть даже свой чайный клуб (http://www.club.tdr.ru/contacts.html) на набережной речки Фонтанки. Я там бывал, очень приятное место.
В общем, отбой "Морю чая". Мне и раньше говорили, что в Питере, несмотря на кажущееся многообразие чайных лавочек, хорошего чая купить невозможно, так сегодня подошли к нам в магазин две питерские девушки и подтвердили это ещё раз. В "Море чая" чай плохонький и старый. Зато эти девушки взяли у нас чая оптом и дали свои координаты в Питере:
м. Ломоносовская, ТЦ "Алекс", 3 этаж, "Настоящий чай".
Если не найдёте с первого раза, или будут какие вопросы, вот чайная электронная почта: CHASHIRR (гав) GMAIL.COM (Кира).
Так что в ближайшее время свежайшие Лун Цзины появятся в Питере.
В общем, отбой "Морю чая". Мне и раньше говорили, что в Питере, несмотря на кажущееся многообразие чайных лавочек, хорошего чая купить невозможно, так сегодня подошли к нам в магазин две питерские девушки и подтвердили это ещё раз. В "Море чая" чай плохонький и старый. Зато эти девушки взяли у нас чая оптом и дали свои координаты в Питере:
м. Ломоносовская, ТЦ "Алекс", 3 этаж, "Настоящий чай".
Если не найдёте с первого раза, или будут какие вопросы, вот чайная электронная почта: CHASHIRR (гав) GMAIL.COM (Кира).
Так что в ближайшее время свежайшие Лун Цзины появятся в Питере.
Во-первых, не верю девушкам, даже покупающим оптом, а во вторых в Невском районе(м. Ломоносовская) ничего путного быть не может потому, что не может быть . Приличные люди там не встречаются.
Во-первых, не верю девушкам, даже покупающим оптом, а во вторых в Невском районе(м. Ломоносовская) ничего путного быть не может потому, что не может быть . Приличные люди там не встречаются.
Воля ваша.
Это я китайцам -торгашам не верю. А так китайцев очень даже люблю , особенно их дзен:)
У нас в магазинах полно красивых упаковок ,но зная немного всю эту
кухню ,особо не замарачиваюсь. Да и мы же только завариваем листья чая .а не лопаем их ,какие уж там нитраты и гены.
Если можно ,приготовь для меня образцов через недельку ,буду очень благодарен /финансово тоже без вопросов/
А то так вкусно все расписано ,слюнки текут:D
Яра, дорогой, давай я тебя отправлю к нашей чайной подруге, живущей в Минске, Тане Петраковой (http://www.teabutik.by/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8B/%D0%BF%D1%83%D1%8D%D1%80%D1%8B).
У неё те же позиции (http://www.teabutik.by/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/%D1%87%D0%B0%D0%B9/%D0%BF%D1%83%D1%8D%D1%80-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE-%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D1%85-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D1%8C%D0%B5%D0%B2-500-%D0%B3%D1%80-%D1%88%D1%8D%D0%BD-%D0%BF%D1%83%D1%8D%D1%80) в наличии.
Воля ваша.
Приличные люди живут в городе (единственное исключение - Вячеслав Медведев(SPB Sound), слышали о таком. наверное, да и у него контора и мастерская недалеко от АМЛа ) А Невский район- бывшая Невская застава, как был сугубо рабочий район, так и остался. Так. что если приспичит, я лучше в ваш магазин в Москве съезжу.
Забыл ещё сказать, что есть у нас такой магазинчик "Формоза", там, как вы догадываетесь, чаи с Тайваня и держат его тайваньцы. Но там, по-моему, продают только улуны.
Нашёл в своём портфолио ещё одну вкусняшку:
http://cs11212.userapi.com/v11212071/168/fWpeRPetnxA.jpg
Это традиционный юньнаньский супчик из высокогорной чёрной курочки.
Нашёл в своём портфолио ещё одну вкусняшку:
http://cs11212.userapi.com/v11212071/168/fWpeRPetnxA.jpg
Это традиционный юньнаньский супчик из высокогорной чёрной курочки.
Жуткая смерть - утонуть в супе. И вы не попытались спасти несчастную ?
Жуткая смерть - утонуть в супе. И вы не попытались спасти несчастную ?
Супчик вкусный. И самое в нём вкусное - ножки (однажды попались даже с неостриженными коготками ;)) и гребешок. Да и вообще вся куриная голова - эдакие прищуренные глазки... Язычок... Затем неторопливо высосать мозг... :rolleyes:
Супчик вкусный. И самое в нём вкусное - ножки (однажды попались даже с неостриженными коготками ;)) и гребешок. Да и вообще вся куриная голова - эдакие прищуренные глазки... Язычок... Затем неторопливо высосать мозг... :rolleyes:
Там, наверное, одними куриными мозгами можно наесться до отвала.
Вам бы в Камбоджу, Там так чудно жуков готовят, пальчики оближешь...
Там, наверное, одними куриными мозгами можно наесться до отвала.
Вам бы в Камбоджу, Там так чудно жуков готовят, пальчики оближешь...
Эх... Пальчики... Облизать, обсосать и обгрызть...
Не подскажете, где человечинки отведать? ;)
Эх... Пальчики... Облизать, обсосать и обгрызть...
Не подскажете, где человечинки отведать? ;)
В супермаркетах давно не видел, а в магазины деликатесов давно не захожу по причине отсутствия средств. Боюсь, что вам самому подсуетиться придётся. Неужели кандидатов нет ? Может, пока жучками ограничитесь ?
Nobody ! Поскольку сфера ваших кулинарных интересов простирается, как выяснилось, от чая до человечинки, то продолжу о кофе. Сегодня гуляя по городу, обнаружили небольшой музей кофе и увидели там чучело животного под названием Лювак ( пальмовая куница, семейство виверровых). Симпатичный такой зверёк с длинным хвостом. С помощью этого зверька получают самый дорогой в мире кофе. Этот лювак лопает кофейные ягоды, они в нём не перевариваются и выходят естественным путём вместе с ....., ну, вы поняли. Это всё в общем известно, но самого лювака я раньше не видел.
Но возникает вопрос: а кому вообще пришло в голову первому порыться в этом дерьме, вынуть оттуда ягодки и сварить из них столь божественный напиток? Экскурсовод смутилась и не смогла ответить на столь очевидный вопрос.
Экскурсовод смутилась и не смогла ответить на столь очевидный вопрос.
Давайте съедим смущённого экскурсовода?
Давайте съедим смущённого экскурсовода?
А я-то здесь при чём? Я уж по-старинке - жучками пообедаю.
Nobody! Сегодня гуляя по городу и проходя мимо чайного магазина (плохого, наверное), вспомнил восторги АМЛа по поводу чудодейственного чая "Белый пион" и купил маленькую толику на пробу. Заметных улучшений здоровья пока не заметил, но сам чай чудесный, спасибо за огромную просветительскую работу в этом направлении.
П.С. Сам АМЛ уверен в том, что этот чай превосходно выводит все шлаки и токсины. ( я же, в свою очередь, надеюсь, что это его свойство распространится и на местечкового гуру с берегов тёплого моря со товарищи)
Nobody! Сегодня гуляя по городу и проходя мимо чайного магазина (плохого, наверное), вспомнил восторги АМЛа по поводу чудодейственного чая "Белый пион" и купил маленькую толику на пробу. Заметных улучшений здоровья пока не заметил, но сам чай чудесный, спасибо за огромную просветительскую работу в этом направлении.
П.С. Сам АМЛ уверен в том, что этот чай превосходно выводит все шлаки и токсины. ( я же, в свою очередь, надеюсь, что это его свойство распространится и на местечкового гуру с берегов тёплого моря со товарищи)
Когда я начал пить хороший чай, у меня стало заметно, в первую очередь, улучшение настроения и самочувствия. Заметное же лучшение здоровья наступает при регулярном употреблении чая в течение некоторого времени. Например, директор нашей фирмы поначалу (в начале 2000-х годов) мог пить только шу-пуэр (чёрный, постферментированный чай из провинции Юньнань) в связи с гастритом, заработанным им в армии. Однако примерно через год гастрит прошёл. Такой вот полезный чай - снижает кислотность, излечивает многие болезни.
У меня дома пуэр также в фаворитах. Но на разных людей разные сорта чая действуют по-разному - кого-то, например, возбуждают, и человек не может заснуть полночи, кого-то, наоборот, успокаивают. Поэтому надо пробовать и экспериментировать. Именно поэтому в наших магазинах есть услуга бесплатной дегустации любого сорта чая по выбору гостя. Ну и можно купить немножко чая "на пробу" (грамм 10-20), чтобы поэкспериментировать с ним в домашних условиях.
Приходили на днях два парня, - один из них рассказывал другому, что, начав пить чай, практически бросил пить алкоголь. Это было сказано без сожалений, а наоборот - во как круто! :)
Кстати. Очередная поездка.
Путешествие на родину чая Из первых рук, своими глазами и своими руками
23 сентября– 03 октября 2012 г
Пекин-Куньмин-Аньнин-Ланьцан-Фэнцин-Юндэ
Что мы увидим:
- Древнее дикорастущее чайное дерево, возраст которого более 3200 лет. Растёт в уезде Ланьцан высоте 1900 м над уровнем моря в окружении реликтовых деревьев.
- Две самых передовых фабрики по производству пуэра в провинции Юньнань, а также экспериментальную исследовательскую базу Юньнаньского университета. Свежий пуэр, шэн и шу, своими руками!
- Человека, который самым первым в Юньнани освоил производство шу-пуэра. Подготовьте умные вопросы, чтобы выглядеть достойно.
- Самую древнюю чайную плантацию, на которой уже более 1000 лет чай собирают с высоких чайных деревьев. Будем участвовать в сборе, запаситесь широкополой соломенной шляпой и корзинкой для сбора! (или купите их на месте)
- Полный цикл производства нашего любимого красного чая, и мастер-класс от ведущего производителя дяньхуна.
- Конечно, самый большой в мире дворец – Императорский дворец в Пекине, и самое большое искусственное озеро в Китае посередине летней резиденции императоров Ихэюань. Все эти места тесно связаны с историей чая. Как? Узнаете!
- Представителей чайного сообщества Китая: учёных, чаеводов, и чаелюбов. Кроме того, попробуем блюда из чая в числе прочих китайских разносолов, увидим незабываемые пейзажи Юньнаньского плато – предгорий Гималаев, познакомимся с бытом и культурой малых народностей, сохранивших патриархальный уклад, попробуем свежий чай, сделанный своими руками и увезём с собой множество чайных подарков.
Всё это за 68 000 руб. с человека, в которые входит:
• Полный комплект авиабилетов по всему маршруту
• Размещение в приличных условиях в номерах по 2 человека с отдельным санузлом и душем/ванной.
• Переезды на приличных автобусах – там, где можно проехать.
• Питание – завтрак и обед, местами ужин. Местами ужин будет отдан на усмотрение участников, чтобы они сами потренировались в выборе китайских блюд. Или нашли наконец МакДональдс, чтобы отдохнуть от китайской кухни.
• Входные билеты: там, где это требуется
Виза в Китай оплачивается отдельно, консульский сбор 1500 руб.
Число участников ограничено 10 человеками. Окончательное расписание перелётов и передвижений по Китаю будет предоставлено не позже, чем за 2 недели до поездки. Чтобы заявить о своём желании поехать, участник вносит 50% стоимости и предоставляет свои паспортные данные, тогда место резервируется.
Примерная программа
1 день. Пекин: Храм Неба, Императорский дворец Гугун.
2-3 день. Пекин-Куньмин. Институт пуэра Юньнаньского аграрного университета. Знакомство с основными принципами производства пуэра.
4 день. Аньнин. Знакомство с Хайваньским заводом.
5 день. Ланьцан. Древнее дикорастущее чайное дерево.
6-7 день. Фэнцин. Производство красного чая на фабрике Шуньфа.
8-9 день. Юндэ. Сбор чая, производство шэн пуэра, завод Жунши (марка Жунши Мэнку).
10 день. Возвращение в Пекин. Парк Ихэюань. Вылет в Москву.
Фотоотчет из поездки
http://kitchai.ru/userfiles/images/apr-405.jpg (http://kitchai.ru/userfiles/images/DPP_405.JPG) http://kitchai.ru/userfiles/images/apr-299.jpg (http://kitchai.ru/userfiles/images/DPP_299.JPG)
http://kitchai.ru/userfiles/images/apr-88.jpg (http://kitchai.ru/userfiles/images/DPP_88.JPG) http://kitchai.ru/userfiles/images/apr-471.jpg (http://kitchai.ru/userfiles/images/DPP_471.JPG) http://kitchai.ru/userfiles/images/apr-635.jpg (http://kitchai.ru/userfiles/images/DPP_635.JPG)
Все фотографии предоставлены участником поездки Т. Ивановым.
Когда я начал пить хороший чай, у меня стало заметно, в первую очередь, улучшение настроения и самочувствия. Заметное же лучшение здоровья наступает при регулярном употреблении чая в течение некоторого времени. Например, директор нашей фирмы поначалу (в начале 2000-х годов) мог пить только шу-пуэр (чёрный, постферментированный чай из провинции Юньнань) в связи с гастритом, заработанным им в армии. Однако примерно через год гастрит прошёл. Такой вот полезный чай - снижает кислотность, излечивает многие болезни.
У меня дома пуэр также в фаворитах. Но на разных людей разные сорта чая действуют по-разному - кого-то, например, возбуждают, и человек не может заснуть полночи, кого-то, наоборот, успокаивают. Поэтому надо пробовать и экспериментировать. Именно поэтому в наших магазинах есть услуга бесплатной дегустации любого сорта чая по выбору гостя. Ну и можно купить немножко чая "на пробу" (грамм 10-20), чтобы поэкспериментировать с ним в домашних условиях.
Приходили на днях два парня, - один из них рассказывал другому, что, начав пить чай, практически бросил пить алкоголь. Это было сказано без сожалений, а наоборот - во как круто! :)
Будем ждать!
Приходили на днях два парня, - один из них рассказывал другому, что, начав пить чай, практически бросил пить алкоголь. Это было сказано без сожалений, а наоборот - во как круто! :)
Сами китайцы, по-моему, всегда очень успешно совмещали эти два пристрастия, особенно Даосы.
Во-первых, не верю девушкам, даже покупающим оптом, а во вторых в Невском районе (м. Ломоносовская) ничего путного быть не может потому, что не может быть . Приличные люди там не встречаются.
Здравствуйте, Серенус!
Меня послали в Питер организовывать филиал нашей чайной компании. Хочу в связи с этим (и с вашим замечанием, процитированным выше) поинтересоваться у вас, где бы (в каком районе) вы порекомендовали снять помещение под магазин.
Ваше мнение очень важно для нас.
Спасибо. :)
Здравствуйте, Серенус!
Меня послали в Питер организовывать филиал нашей чайной компании. Хочу в связи с этим (и с вашим замечанием, процитированным выше) поинтересоваться у вас, где бы (в каком районе) вы порекомендовали снять помещение под магазин.
Ваше мнение очень важно для нас.
Спасибо. :)
Добрый день. Я уже про это знаю и очень этому рад.
Welcome!
А касательно места - вопрос очень сложный. У нас, в отличие от Москвы,как это не странно, сохранились места, куда приличные люди ходить считают неприличным. Одно из них - Невская застава( это откуда были те две девицы). Но есть места приличные, но глухие (Скажем, у АМЛа) И, конечно, лучше всего- то, что называется, исторический центр. На юг - до Обводного, на запад до 7-ой линии, на восток - весь Староневский, на север - Петроградская до Карповки. :D Лучше всего у меня в доме на Лиговке( как раз помещеньеце сдаётся). И не торговые центры, конечно, если вы не хотите, чтобы мимо вас ходили табунами одни таджики в лакированных ботинках и золотых зубах.
Но думаю, что всё, что я насоветовал- это очень дорого.
Добрый день. Я уже про это знаю и очень этому рад.
Welcome!
А касательно места - вопрос очень сложный. У нас, в отличие от Москвы,как это не странно, сохранились места, куда приличные люди ходить считают неприличным. Одно из них - Невская застава( это откуда были те две девицы). Но есть места приличные, но глухие (Скажем, у АМЛа) И, конечно, лучше всего- то, что называется, исторический центр. На юг - до Обводного, на запад до 7-ой линии, на восток - весь Староневский, на север - Петроградская до Карповки. :D Лучше всего у меня в доме на Лиговке( как раз помещеньеце сдаётся). И не торговые центры, конечно, если вы не хотите, чтобы мимо вас ходили табунами одни таджики в лакированных ботинках и золотых зубах.
Но думаю, что всё, что я насоветовал- это очень дорого.
Спасибо вам за оперативный ответ!
Учтём! :)
Спасибо вам за оперативный ответ!
Учтём! :)
Рады стараться! Надеюсь, что мои бесплатные и оперативные консультации мне в дальнейшем зачтутся у кассы.:D
Рады стараться! Надеюсь, что мои бесплатные и оперативные консультации мне в дальнейшем зачтутся у кассы.:D
10% скидка уже ждёт вас! :)
10% скидка уже ждёт вас! :)
Да пошутил я.
Да пошутил я.
Чего так? А я вроде серьёзно... ;)
Магазин-то большой планируется, с кафе и с граммофоном? Дизигнер не нужен?
в Невском районе(м. Ломоносовская) ничего путного быть не может потому, что не может быть . Приличные люди там не встречаются.
Неправда Ваша.
Вы ведь тоже бывали на Ломоносовской, иначе откуда инфа.
Читайте http://www.rvb.ru/18vek/krylov/01text/vol3/01fables/058.htm
С этим солидарен ещё один авторитет http://www.keneman.com/Keneman/Pushkin.html
Благородный дон волен выбирать свои пути, не опускаясь до дрязг.
Не место красит человека.
Неправда Ваша.
Вы ведь тоже бывали на Ломоносовской, иначе откуда инфа.
Читайте http://www.rvb.ru/18vek/krylov/01text/vol3/01fables/058.htm
С этим солидарен ещё один авторитет http://www.keneman.com/Keneman/Pushkin.html
Благородный дон волен выбирать свои пути, не опускаясь до дрязг.
Не место красит человека.
Уважаемый Инг! Судя по тому как вы вступились за Невский район, вы и есть тот самый "Орёл, Летящий На Дряхлый Пень И Украшающий Собой Это Место", иными словами, житель достославного Невского р-на. Бр-р-р-р! Но я ведь этого не знал и потому ни в какие дрязги ни с кем(тем паче, с вами) вступать не собирался и укорять меня этим просто неприлично.
А мне на Фонтанке понравилось.:)
Уважаемый Инг! Судя по тому как вы вступились за Невский район, вы и есть тот самый "Орёл, Летящий На Дряхлый Пень И Украшающий Собой Это Место", иными словами, житель достославного Невского р-на. Бр-р-р-р! Но я ведь этого не знал и потому ни в какие дрязги ни с кем(тем паче, с вами) вступать не собирался и укорять меня этим просто неприлично.
Все мы летим постепенно на дряхлый пень.
Это всё же лучше, чем дряхлый пень, летящий в нас.
Интересно, где это Вы на Лиговке разыскали хорошее место для проживания?
Да ещё без таджиков...
И в чём конкретно неприличность?
Все мы летим постепенно на дряхлый пень.
Это всё же лучше, чем дряхлый пень, летящий в нас.
Это, без сомнения, очень глубокая мысль. Правда, не совсем внятная, зато отдалённо напоминающая попытку каламбура.
Инг, я боюсь, что этот, безусловно, очень важный спор о преимуществах Невского р-на перед Лиговкой будет интересен 4-5 членам этого форума. К тому же я узнал, что вы не житель Невского района и значит не его патриот по праву рождения или обитания и ваша позиция носит чисто умозрительный и вздорный характер. Исходя из всего вышеизложенного, предлагаю дебаты считать законченными.
Магазин-то большой планируется, с кафе и с граммофоном? Дизигнер не нужен?
Вы знаете, в Питере оказался дефицит маленьких помещений, так что волей-неволей приходится смотреть и выбирать из довольно больших. ;) Да и, к тому же, это будет флагманский магазин, первый в городе – странно, если им окажется ларёк на каком-нибудь рынке.
Так что и под граммофон место, я думаю, найдётся. А вот граммофон напрокат для такого дела найдётся ли? :)
Э-э-э... Я не совсем понял, дизигнер чего? Моя жена, к примеру, архитектор-дизайнер, и она горазда заняться интерьером.
Вот, кстати, сегодня смотрели место на Лиговке - понравилось. Будем искать дальше. :rolleyes:
Павел, нашли ли вы место для магазина? Говорят, где-то на Песках. К тому же, я слышал, что мы теперь практически соседями стали.
Павел, нашли ли вы место для магазина? Говорят, где-то на Песках. К тому же, я слышал, что мы теперь практически соседями стали.
Поиск помещения для магазина пока в процессе.
Соседями стали, да! :) Правда, я не уверен, что это надолго... Квартиру снял наспех, а теперь вот собираемся менять-переезжать... Не устраивает...
Павел! Что же мы без чая и без чая? Так и умереть можно.
Павел! Что же мы без чая и без чая? Так и умереть можно.
Не-е! Умирать не надо, вы уж дождитесь! :) Чайная скорая помощь уже выехала.
Помещение сняли (где – пока секрет! хотя это питерская "чайная мекка" :cool:), теперь предстоит небольшой ремонт. Затем завезём чай и – понеслась...
А пока я могу предложить вам наш интернет-магазин:
http://kitchai.ru/
Кроме того, у меня имеются некоторые запасы чая непосредственно в Питере. Несколько коробок, базируются на Лиговском, 56 (Китайский центр, "НГОУ "Конфуций"). Могу устроить небольшую распродажу из этих запасов. Хотите? Если захотите, могу выложить здесь картинки того, что имеется в наличии.
Не-е! Умирать не надо, вы уж дождитесь! :) Чайная скорая помощь уже выехала.
Помещение сняли (где – пока секрет! хотя это питерская "чайная мекка" :cool:), теперь предстоит небольшой ремонт. Затем завезём чай и – понеслась...
А пока я могу предложить вам наш интернет-магазин:
http://kitchai.ru/
Кроме того, у меня имеются некоторые запасы чая непосредственно в Питере. Несколько коробок, базируются на Лиговском, 56 (Китайский центр, "НГОУ "Конфуций"). Могу устроить небольшую распродажу из этих запасов. Хотите? Если захотите, могу выложить здесь картинки того, что имеется в наличии.
Про смерть без чая - это почти цитата из "Простоквашина".
А Лиговка 56 - это страшно далеко, через улицу перейти надо, а там аж два светофора.
П.С. чайная мекка, случаем, не Рубинштейна?
Про смерть без чая - это почти цитата из "Простоквашина".
А Лиговка 56 - это страшно далеко, через улицу перейти надо, а там аж два светофора.
П.С. чайная мекка, случаем, не Рубинштейна?
:rolleyes: Секрет, секрет! :D
Сегодня с женой посетили наконец открывшееся чайное заведение Павла в Петербурге в 7-ой линии. Так понравилось, что , боюсь, даже злоупотребили гостеприимством Павла и его очаровательной жены, просидев там гораздо дольше, чем предполагали. Очень рекомендую всем местным любителям прекрасного чая, симпатичной обстановки,интересных чайных историй и прекрасного магазина с богатым выбором чая и чайной посуды.
Павел, большое спасибо!
Обязательно загляну туда при случае, спасибо за совет!
Сегодня с женой посетили наконец открывшееся чайное заведение Павла в Петербурге в 7-ой линии. Так понравилось, что, боюсь, даже злоупотребили гостеприимством Павла и его очаровательной жены, просидев там гораздо дольше, чем предполагали. Очень рекомендую всем местным любителям прекрасного чая, симпатичной обстановки,интересных чайных историй и прекрасного магазина с богатым выбором чая и чайной посуды.
Павел, большое спасибо!
На здоровье, Михаил!
Спасибо и вам за тёплую компанию!
Далее вывешиваю маленький фоторепортаж о визите Михаила и Ольги.
http://cs312319.vk.me/v312319071/21f8/ZKLqgHhoLV8.jpg
пьём чай
http://cs322830.vk.me/v322830071/2e0f/mkvrI323JmA.jpg
http://cs312319.vk.me/v312319071/21ef/fN57-n01N_c.jpg
фарфор из дровяной печи:
http://cs424730.vk.me/v424730469/1d04/kSJRACtVLaM.jpg
каменные чашки и доска из дерева старого корабля (с червоточинами и поселившимися в них ракушками):
http://cs424730.vk.me/v424730469/1cfb/uR-ZWm6FExw.jpg
полки с пуэром:
http://cs424730.vk.me/v424730469/1d1f/xCadNt85EMA.jpg
интерьер нашей Чайной Студии:
http://cs424730.vk.me/v424730469/1d31/BBXnOLeoTw4.jpg
китайская чайная мебель:
http://cs424730.vk.me/v424730469/1d43/PWNIPbwsQBU.jpg
http://cs424730.vk.me/v424730469/1d28/kNRYQ0t79G4.jpg
Добро пожаловать!
Адрес: Санкт-Петербург, 7-я линия Васильевского Острова, д. 34.
"Чайная Студия на Васильевском".
Добро пожаловать!
Адрес: Санкт-Петербург, 7-я линия Васильевского Острова, д. 34.
"Чайная Студия на Васильевском".
Также наша страничка вконтакте: http://vk.com/chastudio
Вступайте. Я теперь по большей части там.
Увы, социальные сети убили форумы!
Также наша страничка вконтакте: http://vk.com/chastudio
Вступайте. Я теперь по большей части там.
Увы, социальные сети убили форумы!
Оо побагаче чем в Москве:) А как насчёт АМЛ мюзик? Что играет?
Павел, после Москвы и Питера пора в Новосибирске филиал открывать, а лучше в Бердске. Серенуса в управляющие ...:)
Павел, после Москвы и Питера пора в Новосибирске филиал открывать, а лучше в Бердске. Серенуса в управляющие ...:)
Как-то к нам в институт приезжали чешские студенты по обмену и соорудили чешский национальный гоячий напиток: пиво пополам с кофе. Умопомрачительная гадость. В Бердске Павлу нужно будет изобрести тоже фирменный напиток (специально для Димы): 25-летний пуэр с "изысканным" пивом.
Как-то к нам в институт приезжали чешские студенты по обмену и соорудили чешский национальный гоячий напиток: пиво пополам с кофе. Умопомрачительная гадость. В Бердске Павлу нужно будет изобрести тоже фирменный напиток (специально для Димы): 25-летний пуэр с "изысканным" пивом.
Пиво - гадость, к чаям тоже охладел, лучший напиток - это домашний квас!:cool:
Пиво - гадость,
Здрассте! Уже и пиво-гадость. Беспринципный вы человек, Дима.
Голубицкий Евгений
19.08.2013, 18:18
Уже и пиво-гадость. Наверное с водкой мешал!:D
Константин
19.08.2013, 19:58
Не иначе как Ерша делал.
Павел, после Москвы и Питера пора в Новосибирске филиал открывать, а лучше в Бердске. Серенуса в управляющие ...:)
Согласен. :)
Согласен. :)
Спасибо, Павел, за доверие. Бердск - это город моей мечты, праздник, который всегда с тобой.
Ну вот и славно - пристроили Серенуса к кухне поближе ...:D
Mardanieff
10.01.2016, 20:50
Посмотрел начальные посты, там где именно про чай китайский! У них там небо всегда такое мрачное? Практически нет солнечных фотографий. Смог что ли какой-то или просто такая погода попалась?
Mardanieff
10.01.2016, 20:50
А плантации знатные...
Mardanieff
13.01.2016, 03:05
Ещё вспомнилось - были на крутой презентации одной канадской фирмы - hotel indigo (Санкт-Петербург), Чайковского улица кажется http://www.travel.ru/hotel/russia/st_petersburg/indigo_sankt_peterburg_na_chaikovskogo/ Так вот там уровень отеля богатеший и стояли чаши (штук 30) с чайными листьями - можно было самому себе чай закупажить. Вот такие развлекухи у толстосумных компаний зарубежных - удивили всех наших! Нotel indigo впечатлил конкретно роскошью. Сказала жена, что будем там юбилей свадьбы отмечать - крутой отель, особенно номер для молодожён!:)
Так чтобы закупажить - надо ж в нём серьезно разбираться.
Я пью чай уже достаточно много лет :)... но разбираюсь в нём как свин в апельсин. :D
а я м ваще - пью любой чай, если в нём есть кофеин - а его в чаях на порядки больше, чем в кофиях..
Посмотрел начальные посты, там где именно про чай китайский! У них там небо всегда такое мрачное? Практически нет солнечных фотографий. Смог что ли какой-то или просто такая погода попалась?
Скорее, такая погода в Юньнани в начале апреля. Да и название провинции можно перевести как "Облачный юг": 雲 (https://www.zhonga.ru/chinese-russian/%E9%9B%B2/uu34v)南 (https://www.zhonga.ru/chinese-russian/%E5%8D%97/8dmz6)
vBulletin® v3.6.8, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot